Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Hummus liso e cremoso com grão-de-bico, tahine, sal de limão e dois óleos.
O grão-de-bico é consumido no Oriente Médio há milhares de anos; o hummus bi tahina aparece em livros de receitas do Cairo do século XIII e hoje é reivindicado por vários países.
O nome: Hummus é a palavra em árabe para 'grão-de-bico'.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| grão-de-bico seco | 300 g | 2 xícaras |
| tahine | 20 g | 1 colher de sopa |
| sal de limão | 5 g | 1 colher de chá |
| sal | 3 g | ½ colher de chá |
| azeite de oliva extravirgem | 20 ml | 4 colheres de chá |
| óleo vegetal | 20 ml | 4 colheres de chá |
| suco de limão | ≈ 30 ml | ≈ 2 colheres de sopa |
| alho | ≈ 4 g | ≈ 1 dentes |
| água gelada | ≈ 60 ml | ≈ ¼ xícara |
| páprica ou cominhopara decorar | ≈ 1 g | ≈ ½ colher de chá |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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Também usado: liquidificador ou processador de alimentos · espátula · prato de servir
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