Hummus Cremoso in 5 Passi

Name: Creamy Hummus in 5 Steps
Prep time: 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 g · 2 cups dried chickpeas; 20 g · 1 tbsp tahini; 5 g · 1 tsp lemon salt; 3 g · ½ tsp salt; 20 ml · 4 tsp extra virgin olive oil; 20 ml · 4 tsp seed oil; 30 ml · 2 tbsp lemon juice; 4 g · 1 cloves garlic; 60 ml · ¼ cup ice-cold water; 1 g · ½ tsp paprika or cumin, to garnish

🍽 Per 4 persone⏱ Preparazione 10 min🌍 Medio Orientale

Hummus liscio e cremoso con ceci, tahina, sale al limone e due oli.

📍 Libano

La storia del piatto

I ceci si mangiano in Medio Oriente da migliaia di anni; l'hummus bi tahina compare nei libri di cucina del Cairo del XIII secolo ed è ora rivendicato da molti paesi.

Il nome: Hummus è la parola araba per 'cece'.

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
ceci secchi	300 g	2 tazze
tahina	20 g	1 cucchiaio
sale al limone	5 g	1 cucchiaino
sale	3 g	½ cucchiaino
olio extravergine d'oliva	20 ml	4 cucchiaini
olio di semi	20 ml	4 cucchiaini
succo di limone	≈ 30 ml	≈ 2 cucchiai
aglio	≈ 4 g	≈ 1 spicchi
acqua ghiacciata	≈ 60 ml	≈ ¼ tazza
paprika o cuminoper guarnire	≈ 1 g	≈ ½ cucchiaino

≈ quantità stimata da ricette simili

Utensili e attrezzatura

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Inoltre ho usato: frullatore o robot da cucina · spatola · piatto da portata

Procedimento

ceci secchi, metteteli a mollo in acqua con un pizzico di bicarbonato di sodio per tutta la notte, poi scolateli e cuoceteli in acqua pulita finché saranno morbidissimi
Frullate i ceci con il succo di limone, l'aglio, il sale al limone e il sale.
Aggiungete la tahina e frullate di nuovo.
Con il frullatore in funzione, unite l'acqua ghiacciata poco alla volta fino ad avere una crema liscia e vellutata.
Aggiungete l'olio di semi e frullate per un altro minuto.
Mettete l'hummus in un piatto, formate una spirale, versate sopra l'olio d'oliva e guarnite con ceci e paprika.

👨‍🍳 Consigli dello Chef

L'acqua ghiacciata rende l'hummus più leggero e cremoso.
Il trucco del bicarbonato: Aggiungetene un pizzico durante la cottura per ammorbidire i ceci e staccare la pellicina.
Il consiglio per l'aglio: Lasciatelo riposare nel succo di limone per 5 minuti prima di frullarlo per smorzarne il sapore forte

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Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 4

382kcal

15 gproteine

46 gcarboidrati

18 ggrassi

Allergeni

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis