Romige Hummus in 5 Stappen

Name: Creamy Hummus in 5 Steps
Prep time: 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 300 g · 2 cups dried chickpeas; 20 g · 1 tbsp tahini; 5 g · 1 tsp lemon salt; 3 g · ½ tsp salt; 20 ml · 4 tsp extra virgin olive oil; 20 ml · 4 tsp seed oil; 30 ml · 2 tbsp lemon juice; 4 g · 1 cloves garlic; 60 ml · ¼ cup ice-cold water; 1 g · ½ tsp paprika or cumin, to garnish

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 10 min🌍 Midden-Oosters

Zachte, romige hummus met kikkererwten, tahin, citroenzout en twee oliën.

📍 Libanon

Het verhaal achter het gerecht

Kikkererwten worden al duizenden jaren gegeten in het Midden-Oosten; hummus bi tahina verschijnt in kookboeken uit Caïro uit de 13e eeuw en wordt nu door vele landen geclaimd.

De naam: Hummus is het Arabische woord voor 'kikkererwt'.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
gedroogde kikkererwten	300 g	2 koppen
tahini	20 g	1 el
citroenzout	5 g	1 tl
zout	3 g	½ tl
extra vierge olijfolie	20 ml	4 tl
zaadolie	20 ml	4 tl
citroensap	≈ 30 ml	≈ 2 el
knoflook	≈ 4 g	≈ 1 teentjes
ijskoud water	≈ 60 ml	≈ ¼ kopje
paprikapoeder of komijnvoor de garnering	≈ 1 g	≈ ½ tl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
insta360 Cinsaaq/b x3 360 Degree Action Camer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
insta360 x5 - Waterproof 8k 360° Action Camer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
insta360 3m 9.8ft Extended Edition Selfie Sti	🛒 Kopen	🛒 Kopen
insta360 2-in-1 Invisible Selfie Stick Tripod	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: blender of keukenmachine · spatel · serveerbord

Bereiding

gedroogde kikkererwten, week ze een nacht in water met een beetje zuiveringszout, giet ze dan af en kook ze in vers water tot ze heel zacht zijn
Blend de kikkererwten met het citroensap, de knoflook, het citroenzout en zout.
Voeg de tahin toe en blend opnieuw.
Voeg terwijl de blender draait beetje bij beetje het ijskoude water toe tot het mengsel heel glad en romig is.
Voeg de zaadolie toe en blend nog 1 minuut.
Verdeel over een bord, maak een draaikolkpatroon, schenk de olijfolie erop en garneer met kikkererwten en paprika.

👨‍🍳 Tips van de chef

Ijskoud water maakt hummus lichter en romiger.
Zuiveringszouttruc: Voeg tijdens het koken een beetje zuiveringszout toe om de kikkererwten zachter te maken en hun vliesjes los te laten komen.
Knoflooktip: Laat de knoflook 5 minuten in citroensap staan voor het blenden om de scherpte te verzachten

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/lnAKMKleoTcElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

382kcal

15 geiwit

46 gkoolhydraten

18 gvet

Allergenen

Sesam

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/lnAKMKleoTc

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis