Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Massa romana feita apenas com Pecorino, pimenta-do-reino e água da massa, emulsionada em um molho liso sem creme de leite.
Cacio e pepe era a comida dos pastores romanos, que carregavam massa seca, queijo pecorino e pimenta que duravam semanas.
O nome: Cacio e pepe significa 'queijo e pimenta' no dialeto romano.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| tonnarelli ou espaguete | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| Pecorino Romanoralado fino | ≈ 160 g | ≈ 1½ xícaras |
| grãos de pimenta-do-reinotostados e moídos | ≈ 6 g | ≈ 2 colheres de chá |
| salpouco, para a água | ≈ 8 g | ≈ 1½ colher de chá |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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Também usado: panela de massa · frigideira grande · tigela ·fouet
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