Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Pasta romana con solo Pecorino, pepe nero e acqua di cottura, emulsionati in una crema liscia senza panna.
La cacio e pepe era il cibo dei pastori romani, che portavano con sé pasta secca, pecorino e pepe che si conservavano per settimane.
Il nome: Cacio e pepe vuol dire 'formaggio e pepe' in dialetto romanesco.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| tonnarelli o spaghetti | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| Pecorino Romanograttugiato fine | ≈ 160 g | ≈ 1½ tazze |
| pepe nero in granitostato e pestato | ≈ 6 g | ≈ 2 cucchiaini |
| salepoco, per l'acqua | ≈ 8 g | ≈ 1½ cucchiaino |
≈ quantità stimata da ricette simili
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Also used: pentola per la pasta · padella capiente · ciotola · frusta
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