👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Amerikaans

New York Cheesecake

Name: New York Cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Yield: 16 portions
Cuisine: American
Ingredients: 1½ kg · 3½ lb Philadelphia cream cheese; 300 g · 1½ cups sugar; 375 g · 8 eggs eggs; 390 g · 1¾ cups cream; 60 g · ½ cup cornflour; 3 g · 1 bean vanilla bean; 250 g · 9 oz digestive biscuits, crushed, for the base; 100 g · 7 tbsp butter, melted, for the base

🍽 Voor 16 personen⏱ Voorbereiding 40 min🔥 Bereiding 90 min⏳ Rusttijd 480 min🌍 Amerikaans

Een hoge, stevige en romige professionele New York cheesecake op een kruimelbodem.

📍 New York · Verenigde Staten

Het verhaal achter het gerecht

New York cheesecake werd populair in de jaren 1920-30 in de delicatessenzaken en diners van de stad, rijk en stevig gemaakt met roomkaas, een Amerikaanse uitvinding uit 1872.

De naam: De naam verwijst naar de rijke, stevige cheesecake die verbonden is met New York City

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
Philadelphia roomkaas	1½ kg	3½ lb
suiker	300 g	1½ kopjes
eggs	375 g	8 eieren
room	390 g	1¾ kopjes
maïszetmeel	60 g	½ kopje
vanillestokje	3 g	1 peul
digestivekoekjesverkruimeld, voor de bodem	≈ 250 g	≈ 9 oz
botergesmolten, voor de bodem	≈ 100 g	≈ 7 eetl

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Camera	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Digitale Keukenweegschaal	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Stand Mixer	🛒 Kopen	🛒 Kopen
French Pâtisserie: Master Recipes and Techniq	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: taartring · bakplaat · bakpapier

Bereiding

Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter, druk aan in de beklede taartring en zet in de koelkast.
Klop de roomkaas met de suiker op lage snelheid tot een glad en klontvrij mengsel.
Voeg de vanillezaadjes en het maïszetmeel toe, en daarna de eieren stuk voor stuk.
Schenk als laatste de room erbij en mix net lang genoeg tot het glad is.
Giet op de bodem en bak op 150°C (300°F) gedurende ongeveer 80 tot 90 minuten, tot de randen stevig zijn en het midden nog een beetje wiebelt.
Laat afkoelen in de uitgeschakelde oven en zet daarna een nacht in de koelkast voordat je de vorm verwijdert.

🌡️ Oven 150°C (300°F)

👨‍🍳 Tips van de chef

Mix op lage snelheid: luchtbellen zorgen ervoor dat de bovenkant barst.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/YjWYLHa_WfkElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieongeveer · 1 van 16

560kcal

10 geiwit

32 gkoolhydraten

44 gvet

Allergenen

EierenMelk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/YjWYLHa_Wfk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis