Cheesecake New York

Name: New York Cheesecake
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Yield: 16 portions
Cuisine: American
Ingredients: 1½ kg · 3½ lb Philadelphia cream cheese; 300 g · 1½ cups sugar; 375 g · 8 eggs eggs; 390 g · 1¾ cups cream; 60 g · ½ cup cornflour; 3 g · 1 bean vanilla bean; 250 g · 9 oz digestive biscuits, crushed, for the base; 100 g · 7 tbsp butter, melted, for the base

🍽 Per 16 persone⏱ Preparazione 40 min🔥 Cottura 90 min⏳ Riposo 480 min🌍 Americana

Una cheesecake di New York alta, densa e cremosa su una base di biscotto sbriciolato.

📍 New York · Stati Uniti d'America

La storia del piatto

La cheesecake di New York è diventata famosa negli anni '20 e '30 nelle gastronomie e nei diner della città, resa densa e ricca con il formaggio cremoso, un'invenzione americana del 1872.

Il nome: Il nome si riferisce alla cheesecake ricca e densa associata a New York City

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
formaggio cremoso Philadelphia	1½ kg	3½ lb
zucchero	300 g	1½ tazze
eggs	375 g	8 uova
panna	390 g	1¾ tazze
fecola di mais	60 g	½ tazza
bacca di vaniglia	3 g	1 bacca
biscotti tipo Digestivesbriciolati, per la base	≈ 250 g	≈ 9 oz
burrofuso, per la base	≈ 100 g	≈ 7 cucchiai

≈ quantità stimata da ricette simili

Utensili e attrezzatura

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Utilizzati anche: cerchio per dolci · teglia da forno · carta da forno

Procedimento

Mescola i biscotti sbriciolati con il fuso, premi nel cerchio per dolci foderato e metti in frigo.
Lavora il formaggio cremoso con lo zucchero a velocità bassa finché non è liscio e senza grumi.
Aggiungi i semi di vaniglia e la fecola di mais, poi le uova poco alla volta.
Termina con la panna, mescolando giusto il tempo di amalgamare.
Versa sulla base e cuoci in forno a 150°C (300°F) per circa 80-90 minuti, finché i bordi sono sodi e il centro è leggermente tremolante.
Fai raffreddare nel forno spento, poi metti in frigorifero per tutta la notte prima di sformare.

🌡️ Forno 150°C (300°F)

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Mescola a velocità bassa: le bolle d'aria fanno crepare la superficie.

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Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 16

560kcal

10 gproteine

32 gcarboidrati

44 ggrassi

Allergeni

UovaLatte

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis