Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
सब्सक्राइब करें
इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
चिकन और झींगे के स्टॉक से बनी एक फ़िलिपिनो फ़िएस्ता पाएलिया, जो अच्युते से सुनहरी है और जिस पर चोरिज़ो, झींगा और मसल्स डाले गए हैं।
स्पेनिश शासन के तीन से अधिक सदियों के दौरान फ़िलीपींस में पाएलिया पहुँची और यह एक फ़िएस्ता व्यंजन बन गई, जिसे महंगे केसर के बजाय मछली की चटनी, कलामांसी और अच्युते के साथ फ़िलिपिनो बनाया गया।
नाम: पाएलिया उस चौड़े पैन के लिए वेलेंसियाई शब्द है जिसमें इसे पकाया जाता है।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| देसी चिकन या हड्डी वाला चिकनकटा हुआ | 1½ kg | 3¼ lb |
| झींगे के सिर और छिलके1 kg झींगे से | 250 g | 9 oz |
| मसल्स या क्लैम्स | 500 g | 1 lb |
| प्याज़चौथाई में कटे हुए | 200 g | 1 बड़ा |
| लहसुन1 पूरा बल्ब, आधा किया हुआ | 50 g | 1 बल्ब |
| अदरकअंगूठे के आकार का, कटा हुआ | 20 g | 1 अंगूठा |
| सेलेरी | 80 g | 2 डंठल |
| तेज पत्ते | 1 g | 2 पत्ते |
| साबुत काली मिर्च | 3 g | 1 छोटा चम्मच |
| मछली की चटनी (पाटिस) | 45 ml | 3 बड़ा चम्मच |
| अच्युते का तेल2 बड़ा चम्मच अच्युते बीजों के साथ गर्म किया हुआ ¼ कप तेल | 60 ml | ¼ कप |
| पानी | 2½ l | 11 कप |
| चावलछोटे या मध्यम दाने वाले | ≈ 600 g | ≈ 3 कप |
| Mama Sita's पाला मिक्स | 50 g | 1 पैकेट |
| कैलामंसी का रस | 5 ml | 1 छोटा चम्मच |
| स्मोक्ड लाल मिर्च पाउडरवैकल्पिक | 1 g | ½ छोटा चम्मच |
| बड़ा झींगा | ≈ 500 g | ≈ 1 lb |
| मसालेदार बीफ़ चोरिज़ोकटा हुआ | ≈ 200 g | ≈ 7 oz |
| हरी मटर | ≈ 100 g | ≈ ¾ कप |
| लाल शिमला मिर्चस्ट्रिप्स | ≈ 150 g | ≈ 1 शिमला मिर्च |
| उबले हुए अंडेवेजेज, वैकल्पिक | ≈ 200 g | ≈ 4 अंडे |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
| आइटम | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket Camera | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
| Pata Negra 34 Cm Paella Pan | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
| 28 Cm Carbon Steel Paella Pan | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
| Showay Measuring Cups | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
| Nutricook Smart Pot | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
| Nomen Bomba Rice | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
| Mama Sita's Tamarind Seasoning Mix 50g | 🛒 खरीदें | 🛒 खरीदें |
यह भी इस्तेमाल किया गया: बारीक-छेद वाली चलनी · लकड़ी की चम्मच
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।