Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
باييا احتفالات فلبينية بمرق الدجاج والروبيان، ذهبية بالأناتو ومزينة بالسجق والروبيان وبلح البحر.
وصلت الباييا إلى الفلبين خلال أكثر من ثلاثة قرون من الحكم الإسباني وأصبحت طبق احتفالات، بنكهة فلبينية بصلصة السمك والكالامانسي والأناتو بدل الزعفران الغالي.
الاسم: باييا كلمة بلنسية تعني المقلاة العريضة التي تُطهى فيها.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| دجاج بلدي أو دجاج بالعظممفروم | 1½ kg | 3¼ lb |
| رؤوس وقشور الروبيانمن 1 كغ روبيان | 250 g | 9 oz |
| بلح البحر أو المحار | 500 g | 1 lb |
| بصلمقطع أرباعًا | 200 g | 1 كبيرة |
| ثومرأس كامل مقسوم نصفين | 50 g | 1 رأس |
| زنجبيلبحجم الإبهام، شرائح | 20 g | قطعة بحجم الإبهام |
| كرفس | 80 g | 2 عود |
| ورق غار | 1 g | 2 ورقة |
| فلفل أسود حب | 3 g | 1 ملعقة صغيرة |
| صلصة السمك (باتيس) | 45 ml | 3 ملاعق كبيرة |
| زيت الأناتوربع كوب زيت مسخن مع ملعقتين كبيرتين من بذور الأناتو | 60 ml | ¼ كوب |
| ماء | 2½ l | 11 أكواب |
| أرزحبة قصيرة أو متوسطة | ≈ 600 g | ≈ 3 أكواب |
| خلطة باييا من ماما سيتاز | 50 g | 1 كيس |
| عصير كالامانسي | 5 ml | 1 ملعقة صغيرة |
| بابريكا مدخنةاختياري | 1 g | ½ ملعقة صغيرة |
| روبيان كبير | ≈ 500 g | ≈ 1 lb |
| سجق بقري حارمقطع شرائح | ≈ 200 g | ≈ 7 oz |
| بازلاء | ≈ 100 g | ≈ ¾ كوب |
| فلفل رومي أحمرشرائح | ≈ 150 g | ≈ 1 حبة |
| بيض مسلوقمقطع، اختياري | ≈ 200 g | ≈ 4 بيضات |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket Camera | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Pata Negra 34 Cm Paella Pan | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| 28 Cm Carbon Steel Paella Pan | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Showay Measuring Cups | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Nutricook Smart Pot | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| أرز بومبا | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Mama Sita's Tamarind Seasoning Mix 50g | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: مصفاة ناعمة · ملعقة خشبية
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.