Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
पोर्क बेली को लेमनग्रास, लहसुन और हरे प्याज के चारों ओर लपेटा गया, तब तक भुना गया जब तक कि त्वचा सेबू लेचन की तरह कुरकुरी न हो जाए।
सेबू लेचन को फिलीपींस में सबसे अच्छा माना जाता है (एंथोनी बॉरडैन ने इसे अब तक का सबसे अच्छा सूअर कहा है): लेमनग्रास और मसालों से भरा हुआ, इसे किसी सॉस की आवश्यकता नहीं होती है और यह हर फिएस्टा का मुख्य आकर्षण है।
नाम: लेचॉन स्पेनिश में 'दूध पीने वाला सुअर' के लिए है।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| साबुत पोर्क बेलीत्वचा के साथ, त्वचा के साथ | ≈ 2½ किग्रा | ≈ 5½ पाउंड |
| लेमनग्रासकुचला हुआ | ≈ 180 g | ≈ 6 डंठल |
| लहसुनकुचला हुआ | ≈ 80 g | ≈ 2 गांठ |
| हरे प्याज | ≈ 100 g | ≈ 1 गुच्छा |
| चक्र अनाथ | ≈ 4 g | ≈ 3 तारे |
| तेज पत्ते | ≈ 2 g | ≈ 5 पत्ते |
| मोोटा नमक | ≈ 40 g | ≈ 3 बड़ा चम्मच |
| कुचली हुई काली मिर्च | ≈ 8 g | ≈ 1 बड़ा चम्मच |
| सोया सॉसअंदर के लिए | ≈ 30 मिली | ≈ 2 बड़ा चम्मच |
| सिरकात्वचा पर ब्रश करने के लिए | ≈ 60 ml | ≈ ¼ कप |
| मसालेदार सिरका या लेचन सॉसपरोसने के लिए | ≈ 200 मिली | ≈ ¾ कप |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
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साथ ही इस्तेमाल किया गया: रैक वाला रोस्टिंग पैन · कसाई की डोरी
🌡️ 160°C (320°F), फिर 230°C (445°F) ओवन
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।