👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Pilipino

Cebu Lechon Belly (Lechon Liempo Roll)

Name: Cebu Lechon Belly (Lechon Liempo Roll)
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 2½ kg · 5½ lb whole pork belly, skin on, skin on; 180 g · 6 stalks lemongrass, bruised; 80 g · 2 heads garlic, crushed; 100 g · 1 bunch spring onions; 4 g · 3 stars star anise; 2 g · 5 leaves bay leaves; 40 g · 3 tbsp coarse salt; 8 g · 1 tbsp crushed black pepper; 30 ml · 2 tbsp soy sauce, for the inside; 60 ml · ¼ cup vinegar, to brush the skin; 200 ml · ¾ cup spiced vinegar or lechon sauce, to serve

🍽 Para sa 8⏱ Paghahanda 40 min🔥 Pagluluto 180 min⏳ Pahinga 720 min🌍 Pilipino

Liempong ni-rolyo sa tanglad, bawang at dahon ng sibuyas, nilechon hanggang lumagitik ang balat gaya ng Cebu lechon.

📍 Cebu · Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Kilala ang Cebu lechon bilang pinakamasarap sa Pilipinas (tinawag ito ni Anthony Bourdain na best pig ever): pinalamanan ng tanglad at pampalasa, hindi na kailangan ng sarsa at bida sa bawat fiesta.

Ang pangalan: Ang lechón ay Espanyol para sa 'biik na nilechon'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
buong liempomay balat	≈ 2½ kg	≈ 5½ lb
tangladpinukpok	≈ 180 g	≈ 6 na tangkay
bawangdinurog	≈ 80 g	≈ 2 ulo
dahon ng sibuyas	≈ 100 g	≈ 1 tali
star anise	≈ 4 g	≈ 3 piraso
dahon ng laurel	≈ 2 g	≈ 5 dahon
magaspang na asin	≈ 40 g	≈ 3 tbsp
dinurog na itim na paminta	≈ 8 g	≈ 1 tbsp
toyopara sa loob	≈ 30 ml	≈ 2 tbsp
sukapampahid sa balat	≈ 60 ml	≈ ¼ cup
sukang may sili o lechon saucepang-ulam	≈ 200 ml	≈ ¾ cup

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Baking Pan	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Chef Knife	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Basting Brush	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Meat Thermometer	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: roasting pan na may rack · tali ng butcher

Paraan ng pagluluto

Hiwaan ang bahaging laman, kuskusin ng asin, paminta at toyo.
Ilatag sa gitna ang tanglad, bawang, dahon ng sibuyas, star anise at laurel.
Irolyo nang mahigpit, nasa labas ang balat, at talian bawat 3 cm.
Patuyuin ang balat nang walang takip sa ref magdamag.
Pahiran ng suka ang balat at kuskusin ng asin.
I-roast sa 160°C (320°F) nang 2.5 oras, saka sa 230°C (445°F) nang 20 hanggang 30 minuto hanggang pumutok-putok at lumutong.
Ipahinga nang 15 minuto, hiwain at ihain kasama ang sukang may sili.

🌡️ Oven 160°C (320°F), saka 230°C (445°F)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Tuyong-tuyong balat ang sikreto ng lutong: patuyuin magdamag sa ref.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/3a093tKdQwkBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 8

780kcal

34 gprotina

4 gcarbs

70 gtaba

Mga allergen

GlutenSoy (toyo)Sulfites

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/3a093tKdQwk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis