Empanadas de Pino com Pebre

Name: Empanadas de Pino with Pebre
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Chilean
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour; 100 g · ½ cup lard or butter, melted; 220 ml · 1 cup warm milk and water; 8 g · 1½ tsp salt; 500 g · 1 lb ground beef or chopped beef; 500 g · 3 onions onions, finely chopped; 3 g · 1 tsp ground cumin; 5 g · 2 tsp paprika; 2 g · 1 tsp dried oregano; 150 g · 3 eggs hard-boiled eggs, sliced; 10 g · 10 olives black olives; 30 g · 3 tbsp raisins; 50 g · 1 egg egg, for brushing; 250 g · 2 tomatoes tomatoes, diced, for the pebre; 100 g · 1 cup onion, cilantro, chili and vinegar, for the pebre

🍽 Rende 10 porções⏱ Preparo 60 min🔥 Cozimento 30 min⏳ Descanso 30 min🌍 Chilena

Empanadas chilenas assadas recheadas com carne, cebola, azeitona, ovo e uva-passa, servidas com molho pebre fresco.

📍 Chile

A história do prato

As empanadas de pino são o lanche nacional do Chile, consumidas especialmente nas Fiestas Patrias em setembro; o recheio vem da palavra mapuche pirru.

O nome: Pino vem do mapudungun pirru, um recheio de carne e cebola.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
farinha de trigo	≈ 500 g	≈ 4 xícaras
banha ou manteigaderretida	≈ 100 g	≈ ½ xícara
leite morno e água	≈ 220 ml	≈ 1 xícara
sal	≈ 8 g	≈ 1½ colher de chá
carne moída ou carne picada	≈ 500 g	≈ 1 lb
cebolaspicado finamente	≈ 500 g	≈ 3 cebolas
cominho em pó	≈ 3 g	≈ 1 colher de chá
páprica	≈ 5 g	≈ 2 colheres de chá
orégano seco	≈ 2 g	≈ 1 colher de chá
ovos cozidosfatiada	≈ 150 g	≈ 3 ovos
azeitonas pretas	≈ 10 g	≈ 10 azeitonas
passas	≈ 30 g	≈ 3 colheres de sopa
ovopara pincelar	≈ 50 g	≈ 1 ovo
tomatescortadas em cubos, para o pebre	≈ 250 g	≈ 2 tomates
cebolacoentro, pimenta e vinagre, para o pebre	≈ 100 g	≈ 1 xícara

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

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Também usado: rolo de massa · assadeira · tigela de mistura · pincel culinário

Modo de preparo

Misture a farinha, o sal, a banha derretida e a mistura de leite e água morna até obter uma massa macia; deixe descansar por 30 minutos.
Cozinhe as cebolas em óleo até ficarem bem macias, adicione a carne e os temperos e cozinhe até dar o ponto; deixe o pino esfriar.
Abra a massa e corte círculos de 18 cm.
Coloque o pino, a fatia de ovo, uma azeitona e uvas-passas no meio; feche e sele no formato retangular clássico.
Pincele com ovo e asse a 200°C (390°F) por 25 a 30 minutos.
Misture tomates, cebola, coentro, pimenta, vinagre e sal para o pebre e sirva ao lado.

🌡️ Forno a 200°C (390°F)

👨‍🍳 Dicas do Chef

Faça o pino um dia antes: fica mais suculento e mais fácil de rechear quando está frio.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 10

867kcal

52 gproteínas

51 gcarboidratos

53 ggorduras

Alérgenos

GlútenOvosLeiteSulfitos

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis