Empanadas de Pino met Pebre

Name: Empanadas de Pino with Pebre
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Chilean
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour; 100 g · ½ cup lard or butter, melted; 220 ml · 1 cup warm milk and water; 8 g · 1½ tsp salt; 500 g · 1 lb ground beef or chopped beef; 500 g · 3 onions onions, finely chopped; 3 g · 1 tsp ground cumin; 5 g · 2 tsp paprika; 2 g · 1 tsp dried oregano; 150 g · 3 eggs hard-boiled eggs, sliced; 10 g · 10 olives black olives; 30 g · 3 tbsp raisins; 50 g · 1 egg egg, for brushing; 250 g · 2 tomatoes tomatoes, diced, for the pebre; 100 g · 1 cup onion, cilantro, chili and vinegar, for the pebre

🍽 Voor 10 personen⏱ Voorbereiding 60 min🔥 Bereiding 30 min⏳ Rusttijd 30 min🌍 Chileens

Gebakken Chileense empanadas gevuld met rundvlees, ui, olijf, ei en rozijn, geserveerd met verse pebresalsa.

📍 Chili

Het verhaal achter het gerecht

Empanadas de pino zijn de nationale snack van Chili, vooral gegeten tijdens Fiestas Patrias in september; de vulling komt van het Mapuche-woord pirru.

De naam: Pino komt van het Mapudungun pirru, een vulling van vlees en ui.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bloem	≈ 500 g	≈ 4 kopjes
reuzel of botergesmolten	≈ 100 g	≈ ½ kopje
warme melk en water	≈ 220 ml	≈ 1 kopje
zout	≈ 8 g	≈ 1½ tl
gehakt of in stukjes gesneden rundvlees	≈ 500 g	≈ 1 lb
uienfijngehakt	≈ 500 g	≈ 3 uien
gemalen komijn	≈ 3 g	≈ 1 tl
paprikapoeder	≈ 5 g	≈ 2 tl
gedroogde oregano	≈ 2 g	≈ 1 tl
hardgekookte eierenin plakjes	≈ 150 g	≈ 3 eieren
zwarte olijven	≈ 10 g	≈ 10 olijven
rozijnen	≈ 30 g	≈ 3 el
eiom te bestrijken	≈ 50 g	≈ 1 ei
tomatoesin blokjes gesneden, voor de pebre	≈ 250 g	≈ 2 tomaten
uikoriander, peper en azijn, voor de pebre	≈ 100 g	≈ 1 kopje

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Camera	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Pastamaker	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Kookboek	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: deegroller · bakplaat · mengkom · kwastje

Bereiding

Meng bloem, zout, gesmolten reuzel en warm melk-water tot een zacht deeg; laat 30 minuten rusten.
Bak de uien in olie tot ze heel zacht zijn, voeg het vlees en de kruiden toe en bak gaar; laat de pino afkoelen.
Rol het deeg uit en snijd cirkels van 18 cm uit.
Leg pino, een plakje ei, een olijf en rozijnen in het midden; vouw dicht en sluit af in de klassieke rechthoekige vorm.
Bestrijk met ei en bak op 200°C (390°F) gedurende 25 tot 30 minuten.
Meng tomaten, ui, koriander, peper, azijn en zout voor de pebre en serveer erbij.

🌡️ 200°C (390°F) oven

👨‍🍳 Tips van de chef

Maak de pino een dag van tevoren: hij is sappiger en makkelijker te vullen als hij koud is.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/GAbsnBqU1QMElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 10

867kcal

52 geiwit

51 gkoolhydraten

53 gvet

Allergenen

GlutenEierenMelkSulfieten

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/GAbsnBqU1QM

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis