Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Chicken tinola. Olha só isso, sabor inacreditável, sopa incrível, super simples.
O Tinolang Manok se originou nas Filipinas como um prato de sopa de frango tradicional, historicamente cozido em cozinhas caseiras usando ingredientes disponíveis localmente, como frango, mamão verde e gengibre. É tradicionalmente consumido como uma refeição reconfortante ou remédio, frequentemente servido quente com arroz cozido no vapor, especialmente durante as estações chuvosas ou quando alguém está mal de saúde.
O nome: O nome 'Tinolang Manok' significa 'tinola de frango', onde 'tinola' se refere ao método de cozimento que envolve caldo, gengibre e folhas verdes, e 'manok' significa frango em filipino.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| pedaços de frango super frescos | 1 kg | 1 kg |
| cebola média | 1 | 1 |
| dente de alho | 18 g | ¾ oz |
| gengibre fresco | 30 g | pedaço de 2 polegadas |
| pimenta verde aromática | 6 g | ¼ oz |
| folha de malunggay | 30 g | 1 xícara |
| folha de pimenta | 30 g | 1 xícara |
| chuchu | 400 g | 14 oz |
| mamão verde | ≈ 400 g | ≈ 2 xícaras |
| grão de pimenta | ||
| mix de tinola da Mama Sita | ≈ 30 g | ≈ 2 colheres de sopa |
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