Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Tinola di pollo. Guardate qua, sapore incredibile, brodo pazzesco, super semplice.
Il Tinolang Manok è originario delle Filippine come tradizionale zuppa di pollo, cucinata storicamente nelle case con ingredienti locali come pollo, papaya verde e zenzero. Tradizionalmente viene consumato come pasto confortante o rimedio, spesso servito caldo con riso al vapore, specialmente durante la stagione delle piogge o quando non ci si sente bene.
Il nome: Il nome 'Tinolang Manok' significa 'tinola di pollo', dove 'tinola' si riferisce al metodo di cottura che prevede brodo, zenzero e verdure a foglia, e 'manok' significa pollo in filippino.
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| pezzi di pollo freschissimi | 1 kg | 2¼ lb |
| cipolla media | 1 | 1 |
| spicchio d'aglio | 18 g | ¾ oz |
| zenzero fresco | 30 g | pezzo da 2 pollici |
| peperoncino verde aromatico | 6 g | ¼ oz |
| foglia di malunggay | 30 g | 1 tazza |
| foglia di peperoncino | 30 g | 1 tazza |
| sayote | 400 g | 14 oz |
| papaya verde | ≈ 400 g | ≈ 2 tazze |
| grano di pepe | ||
| mix per tinola di Mama Sita | ≈ 30 g | ≈ 2 cucchiai |
≈ quantità stimata da ricette simili
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