Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren
Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.
Buikspek gestoofd in kokosmelk met garnalenpasta en veel chilipepers: romig, zout en heet.
Het gerecht werd in de jaren 60 populair gemaakt in Manilla door Cely Kalaw, die het vernoemde naar de Bicol Express-trein; het gebruikt de chilipepers en kokosmelk die typisch zijn voor de Bicolano-keuken.
De naam: Vernoemd naar de Bicol Express-trein van Manilla naar de regio Bicol.
| Ingrediënt | EUg · ml | VScups · lepels |
|---|---|---|
| buikspekin reepjes gesneden | ≈ 600 g | ≈ 1¼ lb |
| kokosmelk | ≈ 400 ml | ≈ 1¾ kopjes |
| kokosroom | ≈ 200 ml | ≈ ¾ kop |
| garnalenpasta (bagoong alamang) | ≈ 45 g | ≈ 3 el |
| rode en groene chilipepersin plakjes | ≈ 60 g | ≈ 12 chilipepers |
| knoflookfijngehakt | ≈ 20 g | ≈ 5 teentjes |
| uichopped | ≈ 100 g | ≈ 1 kleine |
| gemberfijngehakt | ≈ 15 g | ≈ 1 el |
| visssaus | ≈ 15 ml | ≈ 1 el |
| zwarte peper | ≈ 1 g | ≈ ½ tl |
≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten
| Artikel | VAEamazon.ae | VSamazon.com |
|---|---|---|
| Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Cuisinart Boxed Grater | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Microplane All-Stainless Steel Lemon Zester T | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Pressman Mancala Board Game | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Instant-read Thermometer | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Kikkoman Less Salt Soy Sauce 1litre | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| 7000 Islands: a Food Portrait of the Philippi | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Wancle Electric Coffee Grinder | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
Ook gebruikt: wok of diepe pan · houten lepel
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.