👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Pilipino

Bicol Express

Name: Bicol Express
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 600 g · 1¼ lb pork belly, cut in strips; 400 ml · 1¾ cups coconut milk; 200 ml · ¾ cup coconut cream; 45 g · 3 tbsp shrimp paste (bagoong alamang); 60 g · 12 chilies red and green chilies, sliced; 20 g · 5 cloves garlic, minced; 100 g · 1 small onion, chopped; 15 g · 1 tbsp ginger, minced; 15 ml · 1 tbsp fish sauce; 1 g · ½ tsp black pepper

🍽 Para sa 4⏱ Paghahanda 20 min🔥 Pagluluto 40 min🌍 Pilipino

Liempo na niluto sa gata na may bagoong at maraming sili: creamy, maalat at maanghang.

📍 Bicol · Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Pinasikat ang putahe sa Maynila noong 1960s ni Cely Kalaw, na ipinangalan ito sa tren na Bicol Express; gamit nito ang sili at gata na tipikal ng lutuing Bicolano.

Ang pangalan: Ipinangalan sa tren na Bicol Express mula Maynila papuntang Bicol.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
liempohiniwang pahaba	≈ 600 g	≈ 1¼ lb
gata	≈ 400 ml	≈ 1¾ cups
kakang gata	≈ 200 ml	≈ ¾ cup
bagoong alamang	≈ 45 g	≈ 3 tbsp
pula at berdeng silihiniwa	≈ 60 g	≈ 12 sili
bawangtinadtad	≈ 20 g	≈ 5 cloves
sibuyastinadtad	≈ 100 g	≈ 1 maliit
luyatinadtad	≈ 15 g	≈ 1 tbsp
patis	≈ 15 ml	≈ 1 tbsp
itim na paminta	≈ 1 g	≈ ½ tsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cuisinart Boxed Grater	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Microplane All-Stainless Steel Lemon Zester T	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Pressman Mancala Board Game	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Instant-read Thermometer	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Kikkoman Less Salt Soy Sauce 1litre	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
7000 Islands: a Food Portrait of the Philippi	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Wancle Electric Coffee Grinder	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: wok o malalim na kawali · sandok na kahoy

Paraan ng pagluluto

Lutuin ang liempo sa kawali hanggang bahagyang pumula at lumabas ang taba.
Idagdag ang bawang, sibuyas at luya at igisa hanggang lumambot.
Ihalo ang bagoong at lutuin nang 2 minuto.
Ibuhos ang gata at pakuluan nang marahan nang 25 minuto hanggang lumambot ang baboy.
Idagdag ang sili at kakang gata at lutuin hanggang lumapot at magmantika ang sarsa.
Timplahan ng patis at paminta at ihain kasama ang kanin.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Alisin ang buto ng sili kung gusto ng mas mahinang anghang; pinalalambot din ito ng kakang gata.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/VOMrG4y_GVkBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

780kcal

24 gprotina

10 gcarbs

72 gtaba

Mga allergen

Crustaceans (hipon at alimango)IsdaGatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/VOMrG4y_GVk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis