Oliebollen Olandesi

Name: Dutch Oliebollen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 20 portions
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour; 450 ml · 2 cups lukewarm milk; 10 g · 1 tbsp instant yeast; 25 g · 2 tbsp sugar; 100 g · 2 eggs eggs; 8 g · 1½ tsp salt; 150 g · 1 cup raisins and currants, soaked; 150 g · 1 apple apple, diced small; 3 g · 1 tsp lemon zest; 1½ l · 6 cups oil for frying; 60 g · ½ cup powdered sugar

🍽 Per 20 persone⏱ Preparazione 20 min🔥 Cottura 30 min⏳ Riposo 60 min🌍 Olandese

Palline di pasta dolce olandesi di Capodanno con uvetta e mela, fritte e cosparse di zucchero a velo.

📍 Paesi Bassi

La storia del piatto

Gli oliebollen si mangiano a Capodanno nei Paesi Bassi; le nature morte olandesi del Seicentoundicesimo secolo li raffigurano già, e le bancarelle li vendono per tutto l'inverno.

Il nome: Oliebol significa 'palla d'olio' in olandese.

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
farina 00	≈ 500 g	≈ 4 tazze
latte tiepido	≈ 450 ml	≈ 2 tazze
lievito istantaneo	≈ 10 g	≈ 1 cucchiaio
zucchero	≈ 25 g	≈ 2 cucchiai
eggs	≈ 100 g	≈ 2 uova
sale	≈ 8 g	≈ 1½ cucchiaino
uvetta e uva sultaninaammollati	≈ 150 g	≈ 1 tazza
melatagliato a dadini piccoli	≈ 150 g	≈ 1 mela
scorza di limone	≈ 3 g	≈ 1 cucchiaino
olio per friggere	≈ 1½ l	≈ 6 tazze
zucchero a velo	≈ 60 g	≈ ½ tazza

≈ quantità stimata da ricette simili

Utensili e attrezzatura

Articolo	EMEAamazon.ae	USAamazon.com
Set di porzionatori per biscotti Homure H - Include 1 cucchiaio / 2	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Dacono Round Cookie Biscuit Cutter Set	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Polvere di Jaggery Organic Tattva 1 Kg	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Burro d'arachidi croccante American Harvest 510g	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Robot da Cucina Black & Decker	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Rockridge Press - Il ricettario senza pensieri per la macchina del pane	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Ciotola per mescolare in acciaio inossidabile da 5 quarti con manico	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Il piccolo libro dello stroopwafel: ovvero le cialde di sciroppo olandesi	🛒 Acquista	🛒 Acquista

Inoltre abbiamo usato: pentola profonda o frgitrice · termometro · schiumarola

Procedimento

Mescola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale; unisci il latte e le uova e sbatti fino ad ottenere una pastella liscia e appiccicosa.
Incorpora l'uvetta strizzata, l'uva sultanina, la mela e la scorza di limone.
Copri e fai lievitare 1 ora fino a quando saranno raddoppiati.
Scalda l'olio a 180°C (355°F).
Preleva le palline con due cucchiai unti o un porzionatore per biscotti, mettili nell'olio e frigi per 6 o 8 minuti, girandoli, finché saranno ben dorati.
Scola sulla carta assorbente e cospargi abbondantemente con zucchero a velo.

🌡️ Olio 180°C (355°F)

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Intingi il porzionatore nell'olio tra una pallina e l'altra in modo che la pastella scivoli via pulita.

📱 Scansiona per guardarmi mentre cucinoyoutu.be/lvWw9pIA00QOgni passaggio in video e nuove ricette ogni settimana: iscriviti su YouTube.

Valori nutrizionali a porzionestimato · 1 di 20

170kcal

4 gproteine

27 gcarboidrati

5 ggrassi

Allergeni

GlutineUovaLatte

In qualità di Affiliato Amazon ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.

▶ Guardami mentre cucino:youtu.be/lvWw9pIA00Q

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis