Oliebollen Holandeses

Name: Dutch Oliebollen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 20 portions
Cuisine: Dutch
Ingredients: 500 g · 4 cups all-purpose flour; 450 ml · 2 cups lukewarm milk; 10 g · 1 tbsp instant yeast; 25 g · 2 tbsp sugar; 100 g · 2 eggs eggs; 8 g · 1½ tsp salt; 150 g · 1 cup raisins and currants, soaked; 150 g · 1 apple apple, diced small; 3 g · 1 tsp lemon zest; 1½ l · 6 cups oil for frying; 60 g · ½ cup powdered sugar

🍽 20 porciones⏱ Preparación 20 min🔥 Cocción 30 min⏳ Reposo 60 min🌍 Holandesa

Buñuelos holandeses de Nochevieja con pasas y manzana, fritos y espolvoreados con azúcar glas.

📍 Países Bajos

La historia del platillo

Los oliebollen se comen en Nochevieja en los Países Bajos; ya aparecen en bodegones holandeses del siglo XVII, y los puestos los venden todo el invierno.

El nombre: Oliebol significa 'bola de aceite' en neerlandés.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
harina de trigo	≈ 500 g	≈ 4 tazas
leche tibia	≈ 450 ml	≈ 2 tazas
levadura instantánea	≈ 10 g	≈ 1 cda
azúcar	≈ 25 g	≈ 2 cdas
eggs	≈ 100 g	≈ 2 huevos
sal	≈ 8 g	≈ 1½ cditas
pasas y pasas de Corintoremojados	≈ 150 g	≈ 1 taza
manzanaen cubitos	≈ 150 g	≈ 1 manzana
ralladura de limón	≈ 3 g	≈ 1 cdita
aceite para freír	≈ 1½ l	≈ 6 tazas
azúcar glas	≈ 60 g	≈ ½ taza

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

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También: olla honda o freidora · termómetro · espumadera

Preparación

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal; agrega la leche y los huevos y bate hasta tener una masa lisa y pegajosa.
Incorpora las pasas escurridas, las pasas de Corinto, la manzana y la ralladura de limón.
Tapa y deja levar 1 hora hasta que doble su tamaño.
Calienta el aceite a 180°C (355°F).
Forma bolas con dos cucharas aceitadas o una cuchara para galletas, échalas al aceite y fríe de 6 a 8 minutos, volteando, hasta que estén bien doradas.
Escurre sobre papel y espolvorea generosamente con azúcar glas.

🌡️ Aceite 180°C (355°F)

👨‍🍳 Consejos del chef

Moja la cuchara en aceite entre bola y bola para que la masa se deslice limpia.

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Nutrición por porciónestimación · 1 de 20

170kcal

4 gproteínas

27 gcarbohidratos

5 ggrasas

Alérgenos

GlutenHuevoLeche

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis