Siopao Asado

Name: Siopao Asado
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 240 ml · 1 cup lukewarm water; 38 g · 3 tbsp sugar, for proofing the yeast; 7 g · 2 tsp active dry yeast; 40 ml · 3 tbsp vegetable oil; 50 g · ¼ cup sugar; 385 g · 3 cups all-purpose flour; 4 g · 1 tsp baking powder, optional; 3 g · ½ tsp salt; 500 g · 1 lb pork shoulder, diced small; 45 ml · 3 tbsp soy sauce; 30 ml · 2 tbsp oyster sauce; 40 g · 3 tbsp brown sugar; 100 g · 1 small onion, chopped; 12 g · 3 cloves garlic, minced; 2 g · 1 pod star anise; 10 g · 1 tbsp cornstarch, mixed with 2 tbsp water

🍽 12 porciones⏱ Preparación 40 min🔥 Cocción 60 min⏳ Reposo 90 min🌍 Filipina

Bollos al vapor blancos y suaves, estilo panadería, rellenos de cerdo asado dulce y salado.

📍 Manila · Filipinas

La historia del platillo

El siopao llegó a Filipinas con los inmigrantes chinos (hokkien) como el bollo al vapor que en China se llama baozi, y se volvió una merienda favorita en panaderías y puestos callejeros.

El nombre: Siopao viene del hokkien sio-pau, 'bollo caliente'.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	UStazas · cucharas
agua tibia	240 ml	1 taza
azúcarpara activar la levadura	38 g	3 cdas
levadura seca activa	7 g	2 cditas
aceite vegetal	40 ml	3 cdas
azúcar	50 g	¼ taza
harina de trigo	385 g	3 tazas
polvo para hornearopcional	4 g	1 cdita
sal	3 g	½ cdita
espaldilla de cerdoen cubitos	≈ 500 g	≈ 1 lb
salsa de soya	≈ 45 ml	≈ 3 cdas
salsa de ostión	≈ 30 ml	≈ 2 cdas
azúcar morena	≈ 40 g	≈ 3 cdas
cebollapicada	≈ 100 g	≈ 1 chica
ajopicado	≈ 12 g	≈ 3 dientes
anís estrella	≈ 2 g	≈ 1 vaina
fécula de maízmezclada con 2 cdas de agua	≈ 10 g	≈ 1 cda

≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares

Utensilios y equipo

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También: bol para mezclar · wok o sartén · papel para hornear

Preparación

Disuelve las 3 cdas de azúcar y la levadura en el agua tibia y espera a que haga espuma.
Mezcla la harina, ¼ taza de azúcar, el polvo para hornear y la sal, agrega el agua con levadura y el aceite y amasa hasta que esté lisa; deja levar hasta que doble su tamaño.
Para el asado, sofríe ajo y cebolla, dora el cerdo, agrega salsa de soya, salsa de ostión, azúcar morena, anís estrella y un poco de agua, y cocina a fuego suave hasta que esté tierno.
Espesa con la fécula disuelta hasta que el relleno quede pegajoso y deja enfriar por completo.
Divide la masa en 12 piezas, aplánalas, rellena con el asado y cierra con pliegues; pon cada una sobre un cuadrito de papel para hornear.
Deja reposar 30 minutos y cuece al vapor a fuego medio 15 minutos sin abrir la tapa.

👨‍🍳 Consejos del chef

Un relleno frío y espeso hace que los bollos se cierren fácil y queden blancos y lisos.

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Nutrición por porciónestimación · 1 de 12

260kcal

11 gproteínas

38 gcarbohidratos

7 ggrasas

Alérgenos

GlutenSoyaMoluscos

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis