Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Pene romano em um molho de tomate picante com alho, pimenta e um bom azeite.
A arrabbiata é um clássico das trattorias romanas do século XX, um molho de tomate simples tornado 'bravo' com pimenta seca.
O nome: Arrabbiata significa 'bravo' em italiano, por causa do ardor da pimenta.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| penne rigate | 500 g | 1 lb |
| tomates pelados | ≈ 800 g | ≈ 2 latas |
| alhofatiada | ≈ 24 g | ≈ 6 dentes |
| pimenta em flocos | ≈ 3 g | ≈ 1 colher de chá |
| azeite de oliva extravirgem | ≈ 60 ml | ≈ ¼ xícara |
| salsinha frescapicado | ≈ 10 g | ≈ 3 colheres de sopa |
| sal | ≈ 20 g | ≈ 1 colher de sopa |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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Também usado: panela de massa · panela grande · escorredor · colher de pau
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