Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Fritinhos supercrocantes de abóbora e camarão servidos com vinagre temperado.
Okoy is a Filipino fritter traditionally made with vegetables or small shrimp mixed into a light batter and fried until crispy. Kalabasa is the Filipino word for squash or pumpkin. Okoy Kalabasa is a variation that uses grated squash, often combined with other vegetables and sometimes shrimp. It is a popular home-style Filipino snack or merienda, loved for its golden, crunchy exterior and soft, flavourful centre. Recipes vary by region and family, reflecting the Filipino tradition of turning simple, everyday ingredients into something delicious.Okoy é um bolinho frito filipino tradicionalmente feito com legumes ou pequenos camarões misturados em uma massa leve e fritos até ficarem crocantes. Kalabasa é a palavra filipina para abóbora. O Okoy Kalabasa é uma variação que usa abóbora ralada, muitas vezes combinada com outros legumes e às vezes camarão. É um lanche caseiro filipino popular ou merienda, adorado por seu exterior dourado e crocante e centro macio e saboroso. As receitas variam por região e família, refletindo a tradição filipina de transformar ingredientes simples do dia a dia em algo delicioso.
O nome: Okoy Kalabasa — Okoy significa bolinho frito filipino, enquanto kalabasa significa abóbora
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| abóbora (kalabasa)cortado em juliana | ≈ 400 g | ≈ 3 xícaras |
| camarões pequenoscom casca ou descascados | ≈ 150 g | ≈ 5 oz |
| farinha de trigo | ≈ 60 g | ≈ ½ xícara |
| amido de milho | ≈ 40 g | ≈ ¼ xícara |
| ovo | ≈ 50 g | ≈ 1 ovo |
| água gelada | ≈ 120 ml | ≈ ½ xícara |
| cebolacortado em fatias finas | ≈ 80 g | ≈ 1 pequeno |
| cebolinhafatiada | ≈ 20 g | ≈ 2 talos |
| sal e pimenta | ≈ 5 g | ≈ 1 colher de chá |
| óleo para fritar | ≈ 500 ml | ≈ 2 xícaras |
| vinagre de cana-de-açúcarpara o molho | ≈ 120 ml | ≈ ½ xícara |
| alhocebola e pimenta, para o molho | ≈ 40 g | ≈ ¼ xícara |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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