Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Frittelle extra-croccanti di zucca e gamberi servite con aceto speziato.
Okoy is a Filipino fritter traditionally made with vegetables or small shrimp mixed into a light batter and fried until crispy. Kalabasa is the Filipino word for squash or pumpkin. Okoy Kalabasa is a variation that uses grated squash, often combined with other vegetables and sometimes shrimp. It is a popular home-style Filipino snack or merienda, loved for its golden, crunchy exterior and soft, flavourful centre. Recipes vary by region and family, reflecting the Filipino tradition of turning simple, everyday ingredients into something delicious.L'okoy è una frittella filippina tradizionalmente fatta con verdure o piccoli gamberi mescolati in una pastella leggera e fritti fino a renderli croccanti. Kalabasa è la parola filippina per zucca. L'Okoy Kalabasa è una variante che usa zucca grattugiata, spesso combinata con altre verdure e talvolta gamberi. È uno snack filippino casalingo o merienda molto popolare, amato per il suo esterno dorato e croccante e il centro morbido e saporito. Le ricette variano a seconda della regione e della famiglia, riflettendo la tradizione filippina di trasformare semplici ingredienti quotidiani in qualcosa di delizioso.
Il nome: Okoy Kalabasa — Okoy significa frittella filippina, mentre kalabasa significa zucca
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| zucca (kalabasa)alla julienne | ≈ 400 g | ≈ 3 tazze |
| piccoli gambericon guscio o pelati | ≈ 150 g | ≈ 5 oz |
| farina 00 | ≈ 60 g | ≈ ½ tazza |
| amido di mais | ≈ 40 g | ≈ ¼ tazza |
| uovo | ≈ 50 g | ≈ 1 uovo |
| acqua fredda | ≈ 120 ml | ≈ ½ tazza |
| cipollaaffettata sottile | ≈ 80 g | ≈ 1 piccolo |
| cipollottoaffettata | ≈ 20 g | ≈ 2 coste |
| sale e pepe | ≈ 5 g | ≈ 1 cucchiaino |
| olio per friggere | ≈ 500 ml | ≈ 2 tazze |
| aceto di canna da zuccheroper la salsina | ≈ 120 ml | ≈ ½ tazza |
| agliocipolla e peperoncino, per la salsa | ≈ 40 g | ≈ ¼ tazza |
≈ quantità stimata da ricette simili
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