Okoy Kalabasa with Spiced Vinegar

Name: Okoy Kalabasa with Spiced Vinegar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 400 g · 3 cups squash (kalabasa), julienned; 150 g · 5 oz small shrimp, with shell or peeled; 60 g · ½ cup all-purpose flour; 40 g · ¼ cup cornstarch; 50 g · 1 egg egg; 120 ml · ½ cup cold water; 80 g · 1 small onion, thinly sliced; 20 g · 2 stalks spring onion, sliced; 5 g · 1 tsp salt and pepper; 500 ml · 2 cups oil for frying; 120 ml · ½ cup cane vinegar, for the dip; 40 g · ¼ cup garlic, onion and chili, for the dip

🍽 Rende 4 porções⏱ Preparo 20 min🔥 Cozimento 20 min🌍 Filipino

Fritinhos supercrocantes de abóbora e camarão servidos com vinagre temperado.

📍 Filipinas

A história do prato

Okoy é um lanche de rua e merienda filipino de fritters com camarãozinho, provavelmente originário dos fritters ukoy chineses trazidos por comerciantes.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
abóbora (kalabasa)cortado em juliana	≈ 400 g	≈ 3 xícaras
camarões pequenoscom casca ou descascados	≈ 150 g	≈ 5 oz
farinha de trigo	≈ 60 g	≈ ½ xícara
amido de milho	≈ 40 g	≈ ¼ xícara
ovo	≈ 50 g	≈ 1 ovo
água gelada	≈ 120 ml	≈ ½ xícara
cebolacortado em fatias finas	≈ 80 g	≈ 1 pequeno
cebolinhafatiada	≈ 20 g	≈ 2 talos
sal e pimenta	≈ 5 g	≈ 1 colher de chá
óleo para fritar	≈ 500 ml	≈ 2 xícaras
vinagre de cana-de-açúcarpara o molho	≈ 120 ml	≈ ½ xícara
alho, cebola e pimentapara o molho	≈ 40 g	≈ ¼ xícara

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

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Também usado: wok ou panela funda · escumadeira tipo aranha · grade de arame · pratinhos

Modo de preparo

Misture a abóbora e a cebola com sal por 10 minutos e esprema para tirar a água.
Bata a farinha, o amido de milho, o ovo, a água fria, o sal e a pimenta até formar uma massa rala.
Misture a abóbora, o camarão e a cebolinha.
Espalhe porções achatadas em um pratinho e deslize-as no óleo quente a 175°C (345°F).
Frite até dourar e ficar crocante dos dois lados; escorra em uma grade.
Misture o vinagre com alho, cebola, pimenta e sal e sirva.

🌡️ Óleo a 175°C (345°F)

👨‍🍳 Dicas do Chef

Frite fino e achatado: quanto mais fininho o bolinho, mais crocante ele fica.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 4

290kcal

12 gproteínas

30 gcarboidratos

14 ggorduras

Alérgenos

GlútenCrustáceosOvosSulfitos

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👨‍🍳 Chef Luca De Santis