Okoy Kalabasa con aceto speziato

Name: Okoy Kalabasa with Spiced Vinegar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 400 g · 3 cups squash (kalabasa), julienned; 150 g · 5 oz small shrimp, with shell or peeled; 60 g · ½ cup all-purpose flour; 40 g · ¼ cup cornstarch; 50 g · 1 egg egg; 120 ml · ½ cup cold water; 80 g · 1 small onion, thinly sliced; 20 g · 2 stalks spring onion, sliced; 5 g · 1 tsp salt and pepper; 500 ml · 2 cups oil for frying; 120 ml · ½ cup cane vinegar, for the dip; 40 g · ¼ cup garlic, onion and chili, for the dip

🍽 Per 4 persone⏱ Preparazione 20 min🔥 Cottura 20 min🌍 Filippino

Frittelle extra-croccanti di zucca e gamberi servite con aceto speziato.

📍 Filippine

La storia del piatto

L'okoy è una merienda filippina e uno street snack di frittelle con gamberetti minuscoli, probabilmente derivato dalle frittelle cinesi ukoy portate dai mercanti.

Ingredienti

Ingrediente	UEg · ml	USAtazze · cucchiai
zucca (kalabasa)alla julienne	≈ 400 g	≈ 3 tazze
piccoli gambericon guscio o pelati	≈ 150 g	≈ 5 oz
farina 00	≈ 60 g	≈ ½ tazza
amido di mais	≈ 40 g	≈ ¼ tazza
uovo	≈ 50 g	≈ 1 uovo
acqua fredda	≈ 120 ml	≈ ½ tazza
cipollaaffettata sottile	≈ 80 g	≈ 1 piccolo
cipollottoaffettata	≈ 20 g	≈ 2 coste
sale e pepe	≈ 5 g	≈ 1 cucchiaino
olio per friggere	≈ 500 ml	≈ 2 tazze
aceto di canna da zuccheroper la salsina	≈ 120 ml	≈ ½ tazza
aglio, cipolla e peperoncinoper la salsina	≈ 40 g	≈ ¼ tazza

≈ quantità stimata da ricette simili

Utensili e attrezzatura

Articolo	EMEAamazon.ae	USAamazon.com
Set di 2 Teglie da Forno Onader	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Nutricook Smart Pot 2 Rice Cooker	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Misurini	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Ciotola	🛒 Acquista	🛒 Acquista
Instant-Read Thermometer	🛒 Acquista	🛒 Acquista

Inoltre usato: wok o padella profonda · schiumarola · griglia di raffreddamento · piattini

Procedimento

Mescolate la zucca e la cipolla con il sale per 10 minuti e strizzate l'acqua.
Sbattete farina, amido di mais, uovo, acqua fredda, sale e pepe fino a ottenere una pastella liquida.
Unite la zucca, i gamberi e il cipollotto.
Distribuite porzioni piatte su un piattino e fateli scivolare nell'olio caldo a 175°C (345°F).
Friggete finché non saranno dorati e croccanti su entrambi i lati; fate scolare su una griglia.
Mescolate l'aceto con aglio, cipolla, peperoncino e sale e servite.

🌡️ Olio a 175°C (345°F)

👨‍🍳 Consigli dello Chef

Friggete sottili e piatti: più la frittella è sottile, più diventa croccante.

📱 Scansiona per guardarmi mentre cucinoyoutu.be/ea4uN3NemNgOgni passaggio in video e nuove ricette ogni settimana: iscriviti su YouTube.

Valori nutrizionali a porzionestima · 1 di 4

290kcal

12 gproteine

30 gcarboidrati

14 ggrassi

Allergeni

GlutineCrostaceiUovaSolfiti

In qualità di Affiliato Amazon ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.

▶ Guardami mentre cucino:youtu.be/ea4uN3NemNg

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis