👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca de Santis

Pilipino

Okoy Kalabasa with Spiced Vinegar

Name: Okoy Kalabasa with Spiced Vinegar
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 400 g · 3 cups squash (kalabasa), julienned; 150 g · 5 oz small shrimp, with shell or peeled; 60 g · ½ cup all-purpose flour; 40 g · ¼ cup cornstarch; 50 g · 1 egg egg; 120 ml · ½ cup cold water; 80 g · 1 small onion, thinly sliced; 20 g · 2 stalks spring onion, sliced; 5 g · 1 tsp salt and pepper; 500 ml · 2 cups oil for frying; 120 ml · ½ cup cane vinegar, for the dip; 40 g · ¼ cup garlic, onion and chili, for the dip

🍽 Para sa 4⏱ Paghahanda 20 min🔥 Pagluluto 20 min🌍 Pilipino

Napakalutong na okoy ng kalabasa at hipon, inihain kasama ang sukang may sili.

📍 Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Ang okoy ay isang pampalipas-oras na meryenda at street snack ng mga Pilipino na may maliit na hipon, malamang mula sa mga Chinese ukoy fritters na dinala ng mga mangangalakal.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
kalabasahiniwang pahaba	≈ 400 g	≈ 3 cups
maliliit na hiponmay balat o binalatan	≈ 150 g	≈ 5 oz
all-purpose na harina	≈ 60 g	≈ ½ cup
cornstarch	≈ 40 g	≈ ¼ cup
itlog	≈ 50 g	≈ 1 itlog
malamig na tubig	≈ 120 ml	≈ ½ cup
sibuyasmanipis na hiniwa	≈ 80 g	≈ 1 maliit
dahon ng sibuyashiniwa	≈ 20 g	≈ 2 tangkay
asin at paminta	≈ 5 g	≈ 1 tsp
mantika pamprito	≈ 500 ml	≈ 2 cups
sukang ilokopara sa sawsawan	≈ 120 ml	≈ ½ cup
bawang, sibuyas at silipara sa sawsawan	≈ 40 g	≈ ¼ cup

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Onader Baking Tray Set of 2	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Nutricook Smart Pot 2 Rice Cooker	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Measuring Cups	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Mixing Bowl	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Instant-Read Thermometer	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: wok o malalim na kawali · spider strainer · wire rack · maliliit na platito

Paraan ng pagluluto

Haluin ang kalabasa at sibuyas sa asin nang 10 minuto at pigain ang tubig.
Batihin ang harina, cornstarch, itlog, malamig na tubig, asin at paminta hanggang manipis ang batter.
Ihalo ang kalabasa, hipon at dahon ng sibuyas.
Ikalat nang patag sa platito at idulas sa mainit na mantika sa 175°C (345°F).
Iprito hanggang ginintuan at malutong ang magkabilang gilid; patuluin sa rack.
Paghaluin ang suka, bawang, sibuyas, sili at asin at ihain.

🌡️ Mantika 175°C (345°F)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Iprito nang manipis at patag: kapag mas manipis, mas malutong.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/ea4uN3NemNgBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

290kcal

12 gprotina

30 gcarbs

14 gtaba

Mga allergen

GlutenCrustaceans (hipon at alimango)ItlogSulfites

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/ea4uN3NemNg

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis