Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Cordeiro cozido lentamente em um adobo de pimenta morita e Califórnia com cítricos, servido em tortilhas caseiras com salsa verde.
A barbacoa tradicional é cordeiro envolto em folhas de agave e cozido lentamente em um buraco na terra; Hidalgo e o centro do México são famosos por isso como um prato de fim de semana.
O nome: Barbacoa é a origem da palavra em inglês barbecue, do taíno barbacoa (uma armação de gravetos).
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| paleta de cordeiro | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| pimentas moritasem sementes | ≈ 15 g | ≈ 4 pimentas |
| pimentas Californiasem sementes | ≈ 20 g | ≈ 4 pimentas |
| alho | ≈ 24 g | ≈ 6 dentes |
| cebola | ≈ 150 g | ≈ 1 cebola |
| cominho e cravos moídos | ≈ 3 g | ≈ 1 colher de chá |
| orégano seco | ≈ 2 g | ≈ 1 colher de chá |
| suco de limão | ≈ 30 ml | ≈ 2 colheres de sopa |
| suco de laranja | ≈ 120 ml | ≈ ½ xícara |
| sal | ≈ 15 g | ≈ 2½ colheres de chá |
| tortilhas de milho | ≈ 540 g | ≈ 18 tortilhas |
| salsa verde | ≈ 250 ml | ≈ 1 xícara |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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Também usado: panela de ferro fundido · liquidificador · prensa para tortilha · comal ou frigideira
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