Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren
Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.
Lamsvlees langzaam gegaard in een adobo van morita- en Californische pepers met citrus, geserveerd op zelfgemaakte tortilla's met salsa verde.
Traditionele barbacoa is lamsvlees gewikkeld in magueybladeren en langzaam gegaard in een aarden oven; Hidalgo en centraal Mexico staan erom bekend als weekendgerecht.
De naam: Barbacoa is de oorsprong van het Engelse woord barbecue, afkomstig van het Taíno-woord barbacoa (een frame van takken).
| Ingrediënt | EUg · ml | VScups · lepels |
|---|---|---|
| lamsbovenkant | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| morita-pepersontkopt | ≈ 15 g | ≈ 4 pepers |
| Californische pepersontkopt | ≈ 20 g | ≈ 4 pepers |
| knoflook | ≈ 24 g | ≈ 6 teentjes |
| ui | ≈ 150 g | ≈ 1 ui |
| gemalen komijn en kruidnagel | ≈ 3 g | ≈ 1 tl |
| gedroogde oregano | ≈ 2 g | ≈ 1 tl |
| limoensap | ≈ 30 ml | ≈ 2 el |
| sinaasappelsap | ≈ 120 ml | ≈ ½ kopje |
| zout | ≈ 15 g | ≈ 2½ tl |
| maïstortilla's | ≈ 540 g | ≈ 18 tortilla's |
| salsa verde | ≈ 250 ml | ≈ 1 kopje |
≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten
| Artikel | VAEamazon.ae | VSamazon.com |
|---|---|---|
| Vlog Camera Dji Osmo Pocket 3 | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| PixiPy Tortilla Warmer 12 Inch Insulated Clot | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Btag Digital Kitchen Food Weighing Scale For | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/Flo | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| NutriCook Rapid Egg Cooker: 7 Egg Capacity El | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Taco Cookbook Tacos Recipes and Provocations | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Hot Sauce Cookbook the Hot Sauce Cookbook | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Ecco World Travel: an Irreverent Guide | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Tacos: Indispensable Taco Recipes From the Te | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Tu Casa Mi Casa: Mexican Recipes | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
Ook gebruikt: braadpan · blender · tortillapers · comal of pan
🌡️ Oven 160°C (320°F)
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.