Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef professionista italiano, sposato con una kapampangan: in cucina con me c'è mia moglie, la Chef Ailyn, di Pampanga, la capitale culinaria delle Filippine. Dagli Emirati cuciniamo i piatti della tradizione italiana, filippina e di tutto il mondo, proviamo ogni ricetta e spieghiamo le tecniche da chef, perché tu ritrovi a casa il sapore autentico.
Agnello cotto a lungo in un adobo di peperoncini morita e California con agrumi, servito su tortillas fatte in casa con salsa verde.
La barbacoa tradizionale è agnello avvolto in foglie di maguey e cotto lentamente in una buca nella terra; Hidalgo e il Messico centrale ne sono famosi come piatto del fine settimana.
Il nome: Barbacoa è l'origine della parola inglese barbecue, dal taíno barbacoa (una struttura di bastoni).
| Ingrediente | UEg · ml | USAtazze · cucchiai |
|---|---|---|
| spalla d'agnello | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ libbre |
| peperoncini moritaprivati dei semi | ≈ 15 g | ≈ 4 peperoncini |
| peperoncini Californiaprivati dei semi | ≈ 20 g | ≈ 4 peperoncini |
| aglio | ≈ 24 g | ≈ 6 spicchi |
| cipolla | ≈ 150 g | ≈ 1 cipolla |
| cumino e chiodi di garofano in polvere | ≈ 3 g | ≈ 1 cucchiaino |
| origano secco | ≈ 2 g | ≈ 1 cucchiaino |
| succo di lime | ≈ 30 ml | ≈ 2 cucchiai |
| succo d'arancia | ≈ 120 ml | ≈ ½ tazza |
| sale | ≈ 15 g | ≈ 2½ cucchiaini |
| tortillas di mais | ≈ 540 g | ≈ 18 tortillas |
| salsa verde | ≈ 250 ml | ≈ 1 tazza |
≈ quantità stimata da ricette simili
| Articolo | EMEAamazon.ae | USAamazon.com |
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Inoltre usato: pentola olandese · frullatore · pressa per tortillas · comal o padella
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