Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Frango com abacaxi. Super simples ao estilo filipino.
O pininyahang manok é um ensopado de frango tradicional filipino que se originou entre o povo tagalo, que desenvolveu o prato cozinhando lentamente o frango com abacaxi nativo e especiarias locais. É tradicionalmente comido com arroz cozido no vapor ou pão, e o caldo agridoce é frequentemente apreciado como um prato reconfortante durante a estação das chuvas.
O nome: Pininyahang manok significa 'frango ao estilo abacaxi' em tagalo, referindo-se ao uso do abacaxi como o principal aromatizante.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| frango fresco | 1 kg | 1 kg |
| abacaxi em lata em pedaçosabacaxi | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| pimentão vermelho médio | 1 | 1 |
| cenouras médias | 1 | 1 |
| batatas | 300 g | 11 oz |
| cebola roxa | 150 g | 5¼ oz |
| dentes de alho | 15 g | 15 g |
| caldo de galinha em cubo | 1 | 1 |
| leite evaporado | 200 ml | 6½ oz |
| patis | ≈ 30 ml | ≈ 2 colheres de sopa |
| sal | ≈ 10 g | ≈ 1 colher de chá |
| pimenta | ≈ 2 g | ≈ 1 colher de chá |
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Também usado: panela
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