Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profesional italiano, casado con una kapampangan: en la cocina me acompaña mi esposa, la Chef Ailyn, de Pampanga, la capital culinaria de Filipinas. Desde los Emiratos Árabes cocinamos los platillos tradicionales de Filipinas, México, Italia y todo el mundo, probamos cada receta y explicamos las técnicas de chef para que logres el sabor auténtico en casa.
Pollo con piña. Súper sencillo, al estilo filipino.
El pininyahang manok es un guiso de pollo filipino tradicional nacido entre los tagalos, que cocinaban el pollo a fuego lento con piña nativa y especias locales. Se come con arroz al vapor o pan, y su caldo agridulce es comida reconfortante en temporada de lluvias.
El nombre: Pininyahang manok significa 'pollo a la piña' en tagalo, por la piña como sabor principal.
| Ingrediente | EUg · ml | UStazas · cucharas |
|---|---|---|
| pollo fresco | 1 kg | 2¼ lb |
| piña en trozos de latapiña | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| pimiento morrón rojo mediano | 1 | 1 |
| zanahorias medianas | 1 | 1 |
| papas | 300 g | 11 oz |
| cebolla morada | 150 g | 5¼ oz |
| dientes de ajo | 15 g | ½ oz |
| cubo de consomé de pollo | 1 | 1 |
| leche evaporada | 200 ml | 6½ oz |
| patis (salsa de pescado) | ≈ 30 ml | ≈ 2 cdas |
| sal | ≈ 10 g | ≈ 1 cdita |
| pimienta | ≈ 2 g | ≈ 1 cdita |
≈ cantidad sugerida a partir de recetas similares
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