Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Bucatini All'Amatriciana é um clássico romano icônico que tem tudo a ver com sabor. Fica incrivelmente cremoso, defumado e inacreditável com o queijo pecorino rico.
O prato é originário de Amatrice, uma cidade no norte do Lazio perto de Abruzzo, e se tornou um clássico romano através da culinária de trattoria em Roma. É comido como um primeiro prato de bucatini envoltos em um molho de tomate e guanciale e finalizado com pecorino romano e pimenta.
O nome: Em italiano, "bucatini all'Amatriciana" significa "bucatini à moda de Amatrice", fazendo referência à cidade onde o prato se originou.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| massa bucatini | 500 g | 510 g |
| queijo Pecorino Romano | ≈ 100 g | ≈ 100 g |
| guanciale | 200 g | 200 g |
| cebola brancafatiada | 75 g | 80 g |
| tomates pelados | 500 g | 510 g |
| sal | ≈ 6 g | ≈ 1 colher de chá |
| vinho branco | ≈ 120 ml | ≈ ½ xícara |
| pimenta | ≈ 2 g | ≈ 1 un |
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