Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren
Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.
Bucatini All'Amatriciana is een iconische Romeinse klassieker die helemaal draait om smaak. Hij wordt ontzettend romig, rokerig en ongelooflijk lekker door de rijke pecorinokaas.
Het gerecht is ontstaan in Amatrice, een stad in het noorden van Lazio vlak bij Abruzzo, en is via de trattoria-keuken in Rome uitgegroeid tot een Romeinse klassieker. Het wordt gegeten als voorgerecht van bucatini bedekt met een saus van tomaat en guanciale en afgemaakt met pecorino romano en chilipeper.
De naam: "Bucatini all'Amatriciana" betekent in het Italiaans "bucatini op zijn Amatricias", wat verwijst naar de stad waar het gerecht is ontstaan.
| Ingrediënt | EUg · ml | VScups · lepels |
|---|---|---|
| bucatini-pasta | 500 g | 18 oz |
| Pecorino Romano-kaas | ≈ 100 g | ≈ 3½ oz |
| guanciale | 200 g | 7 oz |
| witte uiin plakjes | 75 g | 2¾ oz |
| gepelde tomaten | 500 g | 18 oz |
| zout | ≈ 6 g | ≈ 1 tl |
| witte wijn | ≈ 120 ml | ≈ ½ kopje |
| chilipeper | ≈ 2 g | ≈ 1 stuks |
≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten
| Artikel | VAEamazon.ae | VSamazon.com |
|---|---|---|
| La Cucina Romana | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Dji Osmo Pocket 3 Creator Combo | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Kookboek voor Verse Pasta | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
Ook gebruikt: pan · rasp
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.