Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren
Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.
Een Ilocaanse groentestoofpot van pompoen, aubergine, okra, bitter melon en sperziebonen op smaak gebracht met bagoong.
Pinakbet is het alledaagse groentegerecht van de Ilocos-regio, waarbij gebruik wordt gemaakt van wat er groeit in de achtertuin en gefermenteerde vis (bagoong) voor zout.
De naam: Pinakbet komt van het Ilocaanse pinakebbet, 'gekrompen' of 'geschrompeld', voor de ingekookte groenten.
| Ingrediënt | EUg · ml | VScups · lepels |
|---|---|---|
| pompoen (kalabasa)in blokjes gesneden | ≈ 300 g | ≈ 2 koppen |
| aubergine (talong)in plakjes | ≈ 200 g | ≈ 1 aubergine |
| okra | ≈ 150 g | ≈ 10 peulen |
| bitter melon (ampalaya)in plakjes | ≈ 150 g | ≈ 1 kleine |
| sperziebonen (sitaw)cut | ≈ 150 g | ≈ 1¼ kopjes |
| tomatoeschopped | ≈ 200 g | ≈ 2 tomaten |
| uichopped | ≈ 100 g | ≈ 1 kleine |
| knoflookfijngehakt | ≈ 16 g | ≈ 4 teentjes |
| shrimp paste (bagoong) of vissaus | ≈ 45 g | ≈ 3 el |
| water | ≈ 240 ml | ≈ 1 kopje |
| bakolie | ≈ 30 ml | ≈ 2 el |
| buikspekoptioneel, kleine stukjes | ≈ 200 g | ≈ 7 oz |
≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten
| Artikel | VAEamazon.ae | VSamazon.com |
|---|---|---|
| Microplane Gourmet Series kaasraspen | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Microplane Gourmet dubbele rasp | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Geepas koffiemolen | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Kikkoman Less Salt Soy Sauce 1litre | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| 7000 Islands: a Food Portrait of the Philippi | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| 7000 Islands: Cherished Recipes and Stories F | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
Ook gebruikt: wok of diepe pan · snijplank · houten lepel
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.