EnglishItalianoFilipinoEspañolPortuguêsBahasa IndonesiaNederlandsالعربيةहिन्दी
Life In Full Flavor logo
Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren

▶ Bekijk op YouTube

Chef Luca De Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF
▶ Bekijk de video💬 Deel via WhatsApp🛒 Mijn keukenspullen · Amazon USA🛒 Amazon VAE-winkel
Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis
Filipino

Pancit Palabok

🌍 Filipino

Dit Filipijnse palabokrecept zal je manier van noedels koken veranderen jongens, beter dan de palabok van het restaurant. En het belangrijkste en mooiste ingrediënt van dit recept, Mamasita Palabok mix.

📍 Pampanga · Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Pancit Palabok is ontstaan in de Filipijnen, met sterke banden met de provincie Pampanga waar het populair werd als comfortfood. Het is gemaakt met voorgekookte rijstnoedels overgoten met een hartige saus op basis van garnalen, vaak verrijkt met varkensgehakt en gekookte eieren. Het gerecht wordt traditioneel gegeten als hoofdgerecht of merienda, vaak verkocht door straatverkopers en geserveerd in eethuisjes door het hele land.

De naam: De naam 'Pancit Palabok' komt van het Tagalog-woord 'pancit' dat noedels betekent en 'palabok' dat sauteren of bakken betekent, wat de regionale Filipijnse taalkundige wortels weerspiegelt.

Ingrediënten

IngrediëntEUg · mlVScups · lepels
rijstnoedels250 g8¾ oz
verse garnalen≈ 150 g≈ 5 oz
uichopped≈ 150 g≈ 1 middelgrote ui
teentjes knoflook≈ 9 g≈ 3 teentjes
rundu gehakt500 g1 lb
lente-ui of bosui≈ 30 g≈ ¼ kopje
eggs≈ 100 g≈ 2 eieren
Mamasita Palabok mix≈ 100 g≈ 4 oz
annatto≈ 5 g≈ 1 tl
chicharrón≈ 50 g≈ 1¾ oz

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

ArtikelVAEamazon.aeVSamazon.com
Camera🛒 Kopen🛒 Kopen
Maatbekers🛒 Kopen🛒 Kopen
Mengkom🛒 Kopen🛒 Kopen
Stand Mixer🛒 Kopen🛒 Kopen

Ook gebruikt: wok · pan

Bereiding

  1. Bak onze mooie garnalen kort aan in een beetje boter en zet ze apart zodra ze gaar zijn
  2. Bak ui en knoflook in dezelfde wok
  3. Voeg rundvlees toe en schroei het geheel samen dicht voor een rokerige smaak
  4. Kook eieren in 8 minuten
  5. Pel de garnalen, bak ze in de pan, voeg water toe en laat dit 5 à 6 minuten pruttelen. Pureer het daarna, zeef het en gebruik het als basis voor de saus
  6. Meng Mamasita Palabok-mix met water of garnalenbouillon, voeg één lepel annatto toe en roer alles door elkaar in de wok
  7. Voeg vermalen chicharrón toe om de saus wat dikker te maken
  8. Kook noodles in ongeveer 8 minuten
👨‍🍳 Tips van de chef
  • Filipino's houden van knoflook
  • Voeg verkruimelde chicharrón toe aan de saus om deze wat dikker te maken
📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/0mC7d73r47oElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

688kcal
40 geiwit
41 gkoolhydraten
40 gvet

Allergenen

GlutenSchaaldierenEieren

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/0mC7d73r47o
📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef🎵 TikTok@lifeinfullflavor▶️ YouTube@LifeInFullFlavor𝕏@LucaUky💼 LinkedInLuca de Santis