Zelfgemaakte Kip Enchilada's

Name: Homemade Chicken Enchiladas
Cook time: 50 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb fresh farm chicken; 200 g · 7 oz achote paste; 150 g · 5¼ oz medium white onion; 15 g · ½ oz garlic cloves; 10 g · ¼ oz cube chicken stock; 6 g · ¼ oz chile guaco; 2 l · 8 cups water; 150 g · 5¼ oz medium white onion; 10 g · ¼ oz garlic cloves; 6 g · ¼ oz chile guaco

🔥 Bereiding 50 min🌍 Mexicaans

Enchilada betekent letterlijk met chili gekruide tortilla's, wat ik de Mexicaanse versie van onze Italiaanse cannelloni noem. Ik denk dat ik in een vorig leven Mexicaans was omdat ik echt van de Mexicaanse keuken hou!

📍 Mexico · Mexico

Het verhaal achter het gerecht

Enchilada's zijn ontstaan in Mexico, met de earliest bekende recepten daterend uit de koloniale periode van de 16e eeuw. Ze werden traditioneel gemaakt door tortilla's om vullingen heen te rollen en te bedekken met chilisaus, en ze vervolgens te bakken in de oven of te frituren. Vandaag de dag blijven ze een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken, vaak gevuld met ingrediënten zoals kip en geserveerd met rijst en bonen.

De naam: Het woord 'enchilada' komt van het Spaanse werkwoord 'enchilar', wat 'kruiden met chili' of 'chilisaus toevoegen' betekent.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
verse scharrelkip	1 kg	2¼ lb
achiotepasta	200 g	7 oz
middelgrote witte ui	150 g	5¼ oz
teentjes knoflook	15 g	½ oz
blokje kippenbouillon	10 g	¼ oz
chile guaco	6 g	¼ oz
water	2 l	8 kopjes
middelgrote witte ui	150 g	5¼ oz
teentjes knoflook	10 g	¼ oz
chile guaco	6 g	¼ oz

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Dji Osmo Pocket 3 Creative Bundle	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Victoria 8-inch Cast Iron Tortilla Press	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Bob's Red Mill Golden Masa Harina Corn Flour	🛒 Kopen	🛒 Kopen
El Yucateco Achiote Paste, 3.5 Oz	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: drukpan · keukenmachine · blender · scherp mes · crêpepan · bakplaat · oven

Bereiding

Blend de achotepasta, 1 middelgrote witte ui, 3 teentjes knoflook, het kippenbouillonblokje, 2 guacochili's en 2 l water in een keukenmachine.
Combineer de kip en het geblende mengsel in een drukpan of kookpan en kook tot de kip mals en sappig is, pluk de kip daarna uit elkaar.
Maak de nopal-cactus schoon door alle stekels van beide kanten en randen te schrapen met een scherp mes, spoel af met water en snijd in plakjes of blokjes.
Kook de gesneden nopal-cactus 10 tot 15 minuten in de kookvloeistof van de kip.
Rooster de chili, 1 middelgrote ui en 2 teentjes knoflook, en blend ze daarna met verse tomaten om de groene saus te maken.
Bereid maaltortilla's met gele masa harina en bak ze op een dunne crêpepan.
Vul elke tortilla met geplukte kip, gekookte nopal-cactus en kaas, rol ze op en leg ze in een bakplaat.
Bedek de opgerolde enchilada's met de saus en extra kaas erop.
Bak 50 minuten in de oven op 180°.

🌡️ 180°

👨‍🍳 Tips van de chef

Enchilada betekent letterlijk met chili gekruide tortilla's.
Gele masabloem geeft een ongelooflijke smaak aan enchilada's in vergelijking met blauwe of witte masabloem.
Neem bij het schoonmaken van nopal-cactus de tijd met een scherp mes om ervoor te zorgen dat alle stekels van beide kanten en de rand zijn verwijderd voordat je het afspoelt.
Nopal is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in salades, taco's of ingelegde gerechten.
Als je een echt groene saus wilt, gebruik dan alleen jalapeño, groene chili en tomaat zonder de guacopeper, hoewel guaco een superieure smaak toevoegt.
Maak je maaltortilla's altijd zelf en gebruik nooit bloemtortilla's voor enchilada's.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/a1KMI0HaN-wElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

258kcal

15 geiwit

40 gkoolhydraten

4 gvet

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/a1KMI0HaN-w

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis