Enchilada Ayam Buatan Sendiri

Name: Homemade Chicken Enchiladas
Cook time: 50 min
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb fresh farm chicken; 200 g · 7 oz achote paste; 150 g · 5¼ oz medium white onion; 15 g · ½ oz garlic cloves; 10 g · ¼ oz cube chicken stock; 6 g · ¼ oz chile guaco; 2 l · 8 cups water; 150 g · 5¼ oz medium white onion; 10 g · ¼ oz garlic cloves; 6 g · ¼ oz chile guaco

🔥 Memasak 50 min🌍 Meksiko

Enchilada secara harfiah berarti tortilla berbumbu cabai, yang saya sebut versi Meksiko dari cannelloni ala Italia kita. Sepertinya saya orang Meksiko di kehidupan sebelumnya karena saya sangat menyukai masakan Meksiko!

📍 Meksiko · Meksiko

Asal-usul hidangan

Enchilada berasal dari Meksiko, dengan resep tertua yang diketahui berasal dari periode kolonial abad ke-16. Tradisionalnya dibuat dengan menggulung tortilla dengan isian di dalamnya lalu menyiraminya dengan saus cabai, kemudian dipanggang atau digoreng. Hingga kini, hidangan ini tetap menjadi makanan pokok masakan Meksiko, yang umumnya diisi dengan bahan-bahan seperti ayam dan disajikan bersama nasi serta kacang hitam.

Nama hidangan: Kata 'enchilada' berasal dari kata kerja bahasa Spanyol 'enchilar', yang berarti 'membumbui dengan cabai' atau 'menambahkan saus cabai'.

Bahan-bahan

Bahan	EUg · ml	UScangkir · sendok
ayam kampung segar	1 kg	2¼ lb
pasta achote	200 g	7 oz
bawang bombay putih sedang	150 g	5¼ ons
siung bawang putih	15 g	½ oz
blok kaldu ayam	10 g	¼ oz
chile guaco	6 g	¼ oz
air	2 l	8 cangkir
bawang bombay putih sedang	150 g	5¼ ons
siung bawang putih	10 g	¼ oz
chile guaco	6 g	¼ oz

Alat & perlengkapan

Barang	UEAamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 3 Creative Bundle	🛒 Beli	🛒 Beli
Victoria 8-inch Cast Iron Tortilla Press	🛒 Beli	🛒 Beli
Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti	🛒 Beli	🛒 Beli
Bob's Red Mill Golden Masa Harina Corn Flour	🛒 Beli	🛒 Beli
El Yucateco Achiote Paste, 3.5 Oz	🛒 Beli	🛒 Beli

Juga menggunakan: pressure cooker · food processor · blender · pisau tajam · crepe pan · baking tray · oven

Cara membuat

Blender pasta achiote, 1 bawang bombay putih ukuran sedang, 3 siung bawang putih, blok kaldu ayam, 2 chile guaco, dan 2 l air di dalam food processor.
Campurkan ayam dan bahan yang sudah diblender ke dalam pressure cooker atau panci perebus lalu rebus sampai ayam empuk dan berair, kemudian suwir-suwir ayamnya.
Bersihkan kaktus nopal dengan mengerik semua duri dari kedua sisi dan pinggirannya menggunakan pisau tajam, bilas dengan air, lalu iris atau potong dadu.
Rebus irisan kaktus nopal di dalam air bekas rebusan ayam selama 10 sampai 15 menit.
Panggang sebentar cabai, 1 bawang bombay ukuran sedang, dan 2 siung bawang putih, lalu blender dengan tomat segar untuk membuat saus hijau.
Siapkan tortilla jagung menggunakan masa harina kuning dan masak di atas crepe pan tipis.
Isi setiap tortilla dengan ayam suwir, kaktus nopal rebus, dan keju, lalu gulung dan letakkan di dalam baking tray.
Tutupi enchilada yang sudah digulung dengan saus dan tambahan keju di atasnya.
Panggang di dalam oven selama 50 menit pada suhu 180°.

🌡️ 180°

👨‍🍳 Tips Chef

Enchilada secara harfiah berarti tortilla yang dibumbui cabai.
Tepung masa kuning memberikan rasa yang luar biasa untuk enchilada dibandingkan dengan tepung masa biru atau putih.
Saat membersihkan kaktus nopal, lakukan perlahan dengan pisau tajam untuk memastikan semua duri terangkat dari kedua sisi dan pinggirannya sebelum dibilas.
Nopal adalah bahan serbaguna yang bisa digunakan dalam salad, taco, atau asinan.
Jika kamu ingin saus yang benar-benar hijau, gunakan hanya jalapeno, cabai hijau, dan tomat tanpa merica guaco, meskipun guaco memberikan rasa yang jauh lebih enak.
Selalu buat tortilla jagung sendiri dan jangan pernah gunakan tortilla terigu untuk enchilada.

📱 Pindai untuk melihat saya memasaknyayoutu.be/a1KMI0HaN-wSetiap langkah dalam video, dan resep baru setiap minggu: berlangganan di YouTube.

Nutrisi per porsiperkiraan · 1 dari 4

258kkal

15 gprotein

40 gkarbohidrat

4 glemak

Sebagai Associate Amazon, saya mendapatkan penghasilan dari pembelian yang memenuhi syarat.

▶ Tonton saya memasaknya:youtu.be/a1KMI0HaN-w

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis