Taco's met carnitas en zelfgemaakte tortilla's

Name: Carnitas Tacos with Homemade Tortillas
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1½ kg · 3¼ lb pork shoulder, in large chunks; 200 g · 1 cup lard or neutral oil; 200 g · 1 orange orange, juice and squeezed halves; 150 g · 1 onion onion, halved; 24 g · 6 cloves garlic; 2 g · 1 tsp dried oregano; 2 g · 1 tsp ground cumin; 1 g · 2 leaves bay leaves; 15 g · 1 tbsp salt; 250 g · 2 cups masa harina, for the tortillas; 330 ml · 1¼ cups warm water, for the tortillas; 100 g · 1 cup white onion and cilantro, chopped, to serve; 130 g · 2 limes limes, to serve; 150 g · ¾ cup salsa verde, to serve

🍽 Voor 6 personen⏱ Voorbereiding 30 min🔥 Bereiding 180 min🌍 Mexicaans

Varkensschouder langzaam gekonfijt met sinaasappel, knoflook en specerijen, daarna krokant gebakken en geserveerd in verse maïstortilla's.

📍 Michoacán · Mexico

Het verhaal achter het gerecht

Carnitas komen uit Michoacán, waar varkensvlees wordt gekookt in grote koperen cazos met reuzel; het stadje Quiroga staat erom bekend.

De naam: Carnitas betekent 'kleine vleesjes' in het Spaans.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
varkensschouderin grote stukken	≈ 1½ kg	≈ 3¼ lb
reuzel of neutrale olie	≈ 200 g	≈ 1 kopje
sinaasappelsap en uitgeknepen helften	≈ 200 g	≈ 1 sinaasappel
uigehalveerd	≈ 150 g	≈ 1 ui
knoflook	≈ 24 g	≈ 6 teentjes
gedroogde oregano	≈ 2 g	≈ 1 tl
gemalen komijn	≈ 2 g	≈ 1 tl
laurierblaadjes	≈ 1 g	≈ 2 blaadjes
zout	≈ 15 g	≈ 1 el
masa harinavoor de tortilla's	≈ 250 g	≈ 2 koppen
warm watervoor de tortilla's	≈ 330 ml	≈ 1¼ kopjes
witte ui en koriandergehakt, om te serveren	≈ 100 g	≈ 1 kopje
limesom te serveren	≈ 130 g	≈ 2 limoenen
salsa verdeom te serveren	≈ 150 g	≈ ¾ kop

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Tortilla Press	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Tortilla Warmer (Tortillero)	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Keukenweegschaal	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Royalford 27cm Aluminium Smart Tawa - Non-Sti	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Pressure Cooker	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Masienda Heirloom Yellow Corn Masa Harina/Flo	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: braadpan · comal of gietijzeren pan · tang

Bereiding

Breng het varkensvlees op smaak met zout, oregano en komijn.
Doe het in een zware pan met de reuzel, het sinaasappelsap en de helften, ui, knoflook en laurierblaadjes.
Kook afgedekt op een zacht vuur gedurende 2,5 uur tot het heel mals is.
Haal het deksel eraf en zet het vuur hoger zodat het varkensvlees bakt in zijn eigen vet tot het goudbruin en krokant is.
Meng masa harina met warm water en een snufje zout; laat 15 minuten rusten.
Pers kleine balletjes tot tortilla's en bak ze ongeveer 1 minuut per kant op een hete comal.
Pluk het varkensvlees uit elkaar en serveer in de tortilla's met ui, koriander, limoen en salsa.

👨‍🍳 Tips van de chef

Laat het varkensvlees op het laatst met rust bakken zodat de randjes krokant worden.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/zvWDhXTSEscElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 6

640kcal

40 geiwit

38 gkoolhydraten

36 gvet

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/zvWDhXTSEsc

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis