Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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इटली के पेशेवर शेफ, जिनकी पत्नी कापामपांगन हैं: रसोई में मेरे साथ मेरी पत्नी शेफ आयलिन हैं, जो फिलीपींस की पाक राजधानी पम्पांगा से हैं। यूएई से हम भारत, फिलीपींस, इटली और पूरी दुनिया के पारंपरिक व्यंजन बनाते हैं, हर रेसिपी को खुद आज़माते हैं और शेफ की तकनीकें समझाते हैं, ताकि आपको घर पर असली स्वाद मिले।
संतरे, लहसुन और मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाया हुआ पोर्क शोल्डर, फिर कुरकुरा किया हुआ और ताजे कॉर्न टॉर्टिला में परोसा गया।
Carnitas मिकोआकान से आते हैं, जहाँ पोर्क को चर्बी के बड़े तांबे के काज़ो में पकाया जाता है; किरोगो शहर इनके लिए प्रसिद्ध है।
नाम: स्पेनिश में Carnitas का अर्थ 'छोटे मांस' है।
| सामग्री | EUg · ml | USकप · चम्मच |
|---|---|---|
| पोर्क शोल्डरबड़े टुकड़ों में | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| चर्बी या सादा तेल | ≈ 200 g | ≈ 1 कप |
| संतरारस और निचोड़े हुए आधे भाग | ≈ 200 g | ≈ 1 संतरा |
| प्याज़आधा किया हुआ | ≈ 150 g | ≈ 1 प्याज़ |
| लहसुन | ≈ 24 g | ≈ 6 कली |
| सूखी अजवायन के फूल | ≈ 2 g | ≈ 1 छोटा चम्मच |
| पिसा हुआ जीरा | ≈ 2 g | ≈ 1 छोटा चम्मच |
| तेज पत्ते | ≈ 1 g | ≈ 2 पत्ते |
| नमक | ≈ 15 g | ≈ 1 बड़ा चम्मच |
| मासा हरीनाटॉर्टिला के लिए | ≈ 250 g | ≈ 2 कप |
| गुनगुना पानीटॉर्टिला के लिए | ≈ 330 ml | ≈ 1¼ कप |
| सफेद प्याज और हरा धनियाकटा हुआ, परोसने के लिए | ≈ 100 g | ≈ 1 कप |
| नींबूपरोसने के लिए | ≈ 130 g | ≈ 2 नींबू |
| साल्सा वेर्देपरोसने के लिए | ≈ 150 g | ≈ ¾ कप |
≈ समान व्यंजनों से सुझाई गई मात्रा
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साथ ही इस्तेमाल किया गया: डच ओवन · कोमल या लोहे का पैन · चिमटा
एक अमेज़ॅन एसोसिएट के रूप में मैं योग्य खरीद से कमाई करता हूँ।