Tortellini in Brodo

Name: Tortellini in Brodo
Prep time: 120 min
Cook time: 180 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Italian · Emilia-Romagna
Ingredients: 300 g · 2¼ cups flour 00; 150 g · 3 eggs eggs; 100 g · 3½ oz pork loin, cut small; 80 g · 3 oz prosciutto crudo; 80 g · 3 oz mortadella; 100 g · 1 cup Parmigiano Reggiano, grated; 50 g · 1 egg egg, for the filling; ½ g · 1 pinch nutmeg; 15 g · 1 tbsp butter; 1½ kg · 3¼ lb whole chicken or capon; 300 g · 3 cups carrot, celery, onion, for the broth; 15 g · 2½ tsp salt; 3½ l · 15 cups water

🍽 Para sa 6⏱ Paghahanda 120 min🔥 Pagluluto 180 min🌍 Italyano · Emilia-Romagna

Gawang-kamay na tortellini na may palamang baboy, prosciutto, mortadella at Parmigiano, inihain sa malinamnam na sabaw ng manok.

📍 Emilia-Romagna · Bologna · Italya

Ang kuwento ng putahe

Ang tortellini in brodo ang putahe ng Pasko sa Bologna at Modena; ayon sa alamat, hinubog ito ng isang may-ari ng inn matapos masilip ang pusod ni Venus.

Ang pangalan: Ang ibig sabihin ng tortellini sa Italyano ay 'maliliit na cake' o 'maliliit na pilipit'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
harinang 00	≈ 300 g	≈ 2¼ cups
eggs	≈ 150 g	≈ 3 itlog
pork loinmaliliit na hiwa	≈ 100 g	≈ 3½ oz
prosciutto crudo	≈ 80 g	≈ 3 oz
mortadella	≈ 80 g	≈ 3 oz
Parmigiano Reggianokinudkod	≈ 100 g	≈ 1 cup
itlogpara sa palaman	≈ 50 g	≈ 1 itlog
nutmeg	≈ ½ g	≈ 1 pinch
mantikilya	≈ 15 g	≈ 1 tbsp
buong manok o capon	≈ 1½ kg	≈ 3¼ lb
karotkintsay, sibuyas, para sa sabaw	≈ 300 g	≈ 3 cups
asin	≈ 15 g	≈ 2½ tsp
tubig	≈ 3½ l	≈ 15 cups

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Sky-touch 10 Piece Measuring Cups and Measuri	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Stand Mixer Black & Decker 1000w 4l Bowl	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Black+decker Multi-Function Glass Chopper & M	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Dacono Round Cookie Biscuit Cutter Set	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Imperia Italian Double Cutter Pasta Machine S	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cookbook Tortellini At Midnight Family Recipe	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: pasta machine o rolling pin · kaldero · gilingan ng karne o food processor · pinong salaan

Paraan ng pagluluto

Pakuluan nang marahan ang manok kasama ang karot, kintsay, sibuyas at asin nang mga 3 oras; salain ang sabaw.
Pakulayin ang baboy sa mantikilya, saka gilingin kasama ang prosciutto at mortadella; ihalo ang Parmigiano, itlog at nutmeg.
Masahin ang harina at itlog hanggang pino at ipahinga nang 30 minuto.
Irolyo ang pasta nang napakanipis at gupitin nang 3 cm na kuwadrado.
Lagyan ng konting palaman ang bawat kuwadrado, tupiin nang tatsulok at ibalot sa daliri para mabuo ang tortellino.
Lutuin ang tortellini sa kumukulong sabaw nang 2 hanggang 3 minuto at ihain sa sabaw na may Parmigiano.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Irolyo ang pasta hanggang makita mo ang kamay mo sa ilalim nito.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/_UwkhjrmZbkBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 6

810kcal

60 gprotina

41 gcarbs

42 gtaba

Mga allergen

GlutenItlogGatasCelery

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/_UwkhjrmZbk

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis