Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
تورتيليني مصنوعة يدويًا محشوة باللحم والبروشوتو والمورتاديلا والبارميجانو، تُقدَّم في مرق ديك أو دجاج غني.
التورتيليني في المرق طبق عيد الميلاد في بولونيا ومودينا؛ تقول الأسطورة إن صاحب نُزل شكّلها بعد أن رأى سرّة فينوس.
الاسم: تورتيليني تعني بالإيطالية الكعكات الصغيرة أو الالتفافات الصغيرة.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| دقيق 00 | ≈ 300 g | ≈ 2¼ أكواب |
| eggs | ≈ 150 g | ≈ 3 بيضات |
| لحم الخاصرةمقطع صغيرًا | ≈ 100 g | ≈ 3½ oz |
| بروشوتو كرودو | ≈ 80 g | ≈ 3 oz |
| مورتاديلا | ≈ 80 g | ≈ 3 oz |
| بارميجانو ريجانومبشورة | ≈ 100 g | ≈ 1 كوب |
| بيضةللحشوة | ≈ 50 g | ≈ 1 بيضة |
| جوزة الطيب | ≈ ½ g | ≈ 1 رشة |
| زبدة | ≈ 15 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| دجاجة كاملة أو ديك مخصي | ≈ 1½ kg | ≈ 3¼ lb |
| جزركرفس وبصل للمرق | ≈ 300 g | ≈ 3 أكواب |
| ملح | ≈ 15 g | ≈ 2½ ملاعق صغيرة |
| ماء | ≈ 3½ l | ≈ 15 أكواب |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Sky-touch 10 Piece Measuring Cups and Measuri | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Stand Mixer Black & Decker 1000w 4l Bowl | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Black+decker Multi-Function Glass Chopper & M | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Dacono Round Cookie Biscuit Cutter Set | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Imperia Italian Double Cutter Pasta Machine S | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Cookbook Tortellini At Midnight Family Recipe | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: آلة معكرونة أو شوبك · قدر مرق · مفرمة لحم أو محضّرة · مصفاة ناعمة
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.