Reuben Sandwich na may Homemade Pastrami

Name: Reuben Sandwich with Homemade Pastrami
Prep time: 60 min
Cook time: 360 min
Yield: 4 portions
Cuisine: American
Ingredients: 2 kg · 4½ lb beef brisket (flat); 4 l · 16 cups water, for the brine; 250 g · ¾ cup salt, for the brine; 20 g · 4 tsp curing salt (pink salt #1); 100 g · ½ cup brown sugar, for the brine; 30 g · 3 tbsp pickling spice; 40 g · 4 tbsp coarse black pepper and coriander seeds, for the rub; 400 g · 8 slices rye bread; 200 g · 8 slices Swiss cheese; 300 g · 1½ cups sauerkraut, drained; 120 g · ½ cup mayonnaise, for the Russian dressing; 80 g · ¼ cup ketchup, horseradish and pickles, for the Russian dressing; 60 g · 4 tbsp butter

🍽 Para sa 4⏱ Paghahanda 60 min🔥 Pagluluto 360 min⏳ Pahinga 7200 min🌍 Amerikano

Pastramang ginawa at pinausukan sa bahay, sa rye na may Swiss cheese, sauerkraut at Russian dressing, tinosta sa mantikilya.

📍 Omaha / New York · Estados Unidos

Ang kuwento ng putahe

Dalawang lungsod ang umaangkin sa Reuben: ang poker ni Reuben Kulakofsky sa Blackstone Hotel sa Omaha, at ang deli ni Arnold Reuben sa New York, parehong mga 1914 hanggang 1925.

Ang pangalan: Ipinangalan kay Reuben Kulakofsky o Arnold Reuben.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
beef brisket (flat)	≈ 2 kg	≈ 4½ lb
tubigpara sa brine	≈ 4 l	≈ 16 cups
asinpara sa brine	≈ 250 g	≈ ¾ cup
curing salt (pink salt #1)	≈ 20 g	≈ 4 tsp
brown sugarpara sa brine	≈ 100 g	≈ ½ cup
pickling spice	≈ 30 g	≈ 3 tbsp
magaspang na itim na paminta at buto ng wansoypara sa rub	≈ 40 g	≈ 4 tbsp
rye bread	≈ 400 g	≈ 8 hiwa
Swiss cheese	≈ 200 g	≈ 8 hiwa
sauerkrautpinatulo	≈ 300 g	≈ 1½ cups
mayonnaisepara sa Russian dressing	≈ 120 g	≈ ½ cup
ketchuphorseradish at pickles, para sa Russian dressing	≈ 80 g	≈ ¼ cup
mantikilya	≈ 60 g	≈ 4 tbsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Dji Osmo Pocket 3 Creator Combo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
insta360 x4 8k	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Inkbird Culinary Sous Vide Machine	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Sous Vide Container with Universal Lid	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Inkbird Vacuum Sealer ink-vs01	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Vacuum Sealer Rolls	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Reuben Sandwich Cookbook	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: smoker o kettle grill · meat thermometer · kutsilyong panghiwa · malaking lalagyan pambabad

Paraan ng pagluluto

Tunawin ang asin, curing salt, asukal at pickling spice sa tubig; palamigin at ibabad ang brisket nang 5 araw sa ref, binabaligtad araw-araw.
Banlawan, ibabad nang 2 oras at balutin ng dinurog na paminta at buto ng wansoy.
Pausukan sa 110°C (230°F) hanggang 74°C (165°F) sa loob, balutin at tapusin hanggang 93°C (200°F) (i-vacuum seal at palamigin magdamag para madaling hiwain).
Hiwain nang manipis ang pastrami at painitin na may konting tubig.
Gawin ang Russian dressing.
Buuin: rye, dressing, keso, pastrami, sauerkraut, keso, rye; itosta sa mantikilya hanggang ginintuan, saka tapusin sa oven para matunaw.

🌡️ Smoker 110°C (230°F); karne 74°C (165°F) saka 93°C (200°F)

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Palamigin ang pastrami bago hiwain: mas nanipis ang hiwa.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/eKbwm5BrjeEBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

2133kcal

171 gprotina

77 gcarbs

135 gtaba

Mga allergen

GlutenItlogGatas

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/eKbwm5BrjeE

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis

👨‍🍳 Chef Luca De Santis