👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Propesyonal na chef na Italyano, kasal sa isang Kapampangan: kasama ko sa kusina ang asawa kong si Chef Ailyn, taga-Pampanga, ang culinary capital ng Pilipinas. Mula sa UAE, niluluto namin ang mga tradisyonal na putahe ng Pilipinas at ng buong mundo, sinusubukan ang bawat recipe, at ipinapaliwanag ang mga teknik ng chef para makuha mo ang tamang lasa sa bahay.

🇵🇭 Mama Sita's Ambassador🇮🇹❤️🇵🇭 Italyano + Kapampangan✅ Bawat recipe sinubok ng chef🎥 May video bawat hakbang⚖️ Gramo at tasa🖨 Libreng PDF

Life In Full FlavorMga recipe ni Chef Luca De Santis

Pilipino

Filipino Kinilaw

Name: Filipino Kinilaw
Prep time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 500 g · 1 lb very fresh tuna or Spanish mackerel, sashimi grade, cubed; 160 ml · ¾ cup coconut or cane vinegar; 45 ml · 3 tbsp calamansi juice; 25 g · 2 tbsp ginger, julienned; 100 g · 1 small red onion, sliced; 6 g · 3 chilies bird's eye chilies, sliced; 100 g · ½ cucumber cucumber, diced, optional; 5 g · 1 tsp salt; 1 g · ½ tsp black pepper

🍽 Para sa 4⏱ Paghahanda 25 min⏳ Pahinga 15 min🌍 Pilipino

Sariwang-sariwang hilaw na isda na binabad sa suka at calamansi na may luya, sibuyas at sili.

📍 Visayas · Pilipinas

Ang kuwento ng putahe

Ang kinilaw ay isa sa pinakamatandang putahe ng Pilipino: ang mga labi ng isda at maasim na prutas na natagpuan sa Butuan ay mga 1,000 taon na ang edad, bago pa dumating ang ceviche sa Asya.

Ang pangalan: Galing ang kinilaw sa kilaw, 'kinakain nang sariwa' o 'hilaw'.

Mga sangkap

Sangkap	EUg · ml	UStasa · kutsara
sariwang-sariwang tuna o taniguepang-sashimi, kuwadrado	≈ 500 g	≈ 1 lb
sukang niyog o sukang iloko	≈ 160 ml	≈ ¾ cup
katas ng calamansi	≈ 45 ml	≈ 3 tbsp
luyahiniwang pahaba	≈ 25 g	≈ 2 tbsp
pulang sibuyashiniwa	≈ 100 g	≈ 1 maliit
siling labuyohiniwa	≈ 6 g	≈ 3 sili
pipinokuwadrado, opsyonal	≈ 100 g	≈ ½ pipino
asin	≈ 5 g	≈ 1 tsp
itim na paminta	≈ 1 g	≈ ½ tsp

≈ dami na mungkahi mula sa katulad na recipe

Mga gamit sa kusina

Gamit	UAEamazon.ae	USamazon.com
Measuring Cup	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Dji Osmo Pocket 4 Creator Combo	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Mixing Bowl	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Mama Sita's Sinigang Mix	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Mama Sita's Achuete	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin
Cookbook	🛒 Bilhin	🛒 Bilhin

Ginamit din: matalim na kutsilyo · sangkalan

Paraan ng pagluluto

Banlawan ang isda sa konting suka at patuluin (pinatitigas nito ang laman).
Ihalo sa bagong suka, katas ng calamansi at asin.
Idagdag ang luya, sibuyas, sili at pipino.
Ipahinga nang 10 hanggang 15 minuto sa ref, haluin nang isang beses.
Timplahan ng paminta at ihain nang malamig.

👨‍🍳 Mga payo ng chef

Pinakasariwang isda lang ang gamitin, at mangkok na hindi metal.

📱 I-scan para mapanood akong maglutoyoutu.be/p9DpedYd6DIBawat hakbang nasa video, may bagong recipe bawat linggo: mag-subscribe sa YouTube.

Nutrisyon bawat servingtantiya · 1 sa 4

180kcal

32 gprotina

7 gcarbs

2 gtaba

Mga allergen

IsdaSulfites

Bilang Amazon Associate, kumikita ako sa mga kwalipikadong pagbili (walang dagdag na bayad para sa iyo).

▶ Panoorin akong magluto:youtu.be/p9DpedYd6DI

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis