Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
دجاج متبل بالبهارات بطبقات مع أرز بسمتي بالزعفران والبصل المقلي، مغلق ومطهو على طريقة الدم.
تطوّر البرياني الحيدرآبادي في مطابخ نظّام حيدر آباد، جامعًا المطبخ المغولي والتيلوغو؛ وفي أسلوب الكتشي يُطهى اللحم النيء المتبل مع الأرز.
الاسم: برياني من الفارسية بريان أي مقلي قبل الطهي.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| دجاجقطع بالعظم | ≈ 1 kg | ≈ 2¼ lb |
| أرز بسمتيمنقوع 30 دقيقة | ≈ 500 g | ≈ 2½ أكواب |
| زبادي سادة | ≈ 250 g | ≈ 1 كوب |
| بصل مقلي (بيريستا) | ≈ 150 g | ≈ 1½ أكواب |
| معجون الزنجبيل والثوم | ≈ 30 g | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| فلفل أحمر مطحون | ≈ 8 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| بهارات البرياني | ≈ 10 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| كركم | ≈ 2 g | ≈ ½ ملعقة صغيرة |
| نعناع وكزبرةمفروم | ≈ 40 g | ≈ 1 كوب |
| فلفل أخضر حارمشقوق | ≈ 12 g | ≈ 4 حبات |
| عصير ليمون | ≈ 30 ml | ≈ 2 ملاعق كبيرة |
| سمن | ≈ 60 g | ≈ 4 ملاعق كبيرة |
| بهارات كاملة: ورق غارهيل، قرنفل، قرفة، كمون أسود (شاهي جيرا) | ≈ 8 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
| زعفران في حليب دافئ | ≈ 60 ml | ≈ ¼ كوب |
| ملح | ≈ 25 g | ≈ 4 ملاعق صغيرة |
| قطعة فحمللتدخين | ≈ 20 g | ≈ 1 pcs |
| زباديخيار وبصل ونعناع، للرايتا | ≈ 300 g | ≈ 1¼ أكواب |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| قدر طبخ | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| وعاء خلط | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر ثقيل القاع بغطاء · قدر كبير للأرز · مصفاة
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.