👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.

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Life In Full FlavorReceitas do Chef Luca De Santis

Italiana

Nhoque de Batata

Name: Potato Gnocchi
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb floury potatoes; 250 g · 2 cups flour 00; 50 g · 1 egg egg, optional; 8 g · 1½ tsp salt; 80 g · 6 tbsp butter and sage or tomato sauce, to serve; 40 g · ¼ cup Parmigiano Reggiano, to serve

🍽 Rende 4 porções⏱ Preparo 40 min🔥 Cozimento 45 min🌍 Italiana

Nhoque de batata leve e fofo feito com batatas farinhentas assadas e bem pouca farinha.

📍 Itália

A história do prato

O nhoque de batata se espalhou pelo norte da Itália após a chegada das batatas das Américas; em Roma, a tradição é 'giovedì gnocchi', nhoque na quinta-feira.

O nome: O gnocchi provavelmente vem de nocchio, um nó na madeira, ou nocca, nós dos dedos.

Ingredientes

Ingrediente	EUg · ml	EUAxícaras · colheres
batatas ricas em amido	≈ 1 kg	≈ 1 kg
farinha tipo 00	≈ 250 g	≈ 2 xícaras
ovoopcional	≈ 50 g	≈ 1 ovo
sal	≈ 8 g	≈ 1½ colher de chá
manteiga e sálvia ou molho de tomatepara servir	≈ 80 g	≈ 6 colheres de sopa
Parmigiano Reggianopara servir	≈ 40 g	≈ ¼ xícara

≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes

Utensílios e equipamentos

Item	EAUamazon.ae	EUAamazon.com
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Também usado: espremedor de batatas · escumadeira

Modo de preparo

Asse ou cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque ainda quentes e passe pelo espremedor.
Deixe o vapor sair, depois adicione o sal, o ovo e a maior parte da farinha.
Sove apenas até formar uma massa macia, adicionando farinha somente se estiver grudenta.
Modele em rolinhos, corte em pedaços e passe em um garfo ou tábua de gnocchi.
Cozinhe em água fervente com sal e retire assim que boiarem.
Envolva na manteiga com sálvia ou molho de tomate e sirva com Parmigiano.

👨‍🍳 Dicas do Chef

Passe as batatas pelo espremedor ainda quentes e use o mínimo de farinha possível para um gnocchi leve.

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Nutrição por porçãoestimativa · 1 de 4

520kcal

14 gproteínas

88 gcarboidratos

12 ggorduras

Alérgenos

GlútenOvosLeite

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