👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Italiaans

Aardappelgnocchi

Name: Potato Gnocchi
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg · 2¼ lb floury potatoes; 250 g · 2 cups flour 00; 50 g · 1 egg egg, optional; 8 g · 1½ tsp salt; 80 g · 6 tbsp butter and sage or tomato sauce, to serve; 40 g · ¼ cup Parmigiano Reggiano, to serve

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 40 min🔥 Bereiding 45 min🌍 Italiaans

Lichte, luchtige aardappelgnocchi gemaakt van gebakken bloemige aardappelen en heel weinig bloem.

📍 Italië

Het verhaal achter het gerecht

Aardappelgnocchi verspreidde zich over Noord-Italië nadat aardappelen uit Amerika arriveerden; in Rome is de traditie 'giovedì gnocchi', gnocchi op donderdag.

De naam: Gnocchi komt waarschijnlijk van nocchio, een knoop in hout, of nocca, knokkels.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
bloemige aardappelen	≈ 1 kg	≈ 2¼ lb
bloem 00	≈ 250 g	≈ 2 koppen
eioptioneel	≈ 50 g	≈ 1 ei
zout	≈ 8 g	≈ 1½ tl
boter en salie of tomatensausom te serveren	≈ 80 g	≈ 6 el
Parmigiano Reggianoom te serveren	≈ 40 g	≈ ¼ kopje

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Camera	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Gnocchimaakster	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Aardappelstampers	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Grote Houten Plank	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Pastakookboek	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Mengkom	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: aardappelknijper · schuimspaan

Bereiding

Bak of kook de aardappelen in hun schil tot ze zacht zijn, pel ze warm en pers ze uit.
Laat de stoom ontsnappen, voeg dan zout, ei en het grootste deel van de bloem toe.
Kneed net tot een zacht deeg ontstaat, voeg alleen bloem toe als het plakt.
Rol tot slierten, snijd in stukjes en rol op een vork of gnocchiplank.
Kook in kokend gezouten water en schep ze eruit zodra ze komen bovendrijven.
Hussel door boter en salie of tomatensaus en serveer met Parmigiano.

👨‍🍳 Tips van de chef

Pers de aardappelen heet uit en gebruik zo min multiprocessing mogelijk bloem voor lichte gnocchi.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/QCw905P3S4YElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

520kcal

14 geiwit

88 gkoolhydraten

12 gvet

Allergenen

GlutenEierenMelk

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/QCw905P3S4Y

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis