Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
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Chef profissional italiano, casado com uma kapampangan: na cozinha, comigo está minha esposa, a Chef Ailyn, de Pampanga, a capital culinária das Filipinas. Dos Emirados, cozinhamos pratos tradicionais do Brasil, das Filipinas, da Itália e do mundo todo, testamos cada receita e explicamos as técnicas de chef para você ter o sabor autêntico em casa.
Kunafa tostada crocante e creme de pistache selados em uma casquinha de chocolate temperado.
A barra original foi batizada de “Can't Get Knafeh of It” — um trocadilho divertido com “can't get enough of it” (não consigo me cansar). Foi criada em Dubai por Sarah Hamouda, com a ajuda do chef filipino Nouel Catis Omamalin, inspirada pelos desejos de gravidez por knafeh, uma sobremesa do Oriente Médio. A barra combina chocolate, creme de pistache, tahine e massa kataifi desfiada crocante.
O nome: Em dezembro de 2023, um vídeo no TikTok de Maria Vehera ajudou a transformar a barra em uma sensação global. O seu apelo? O contraste entre a casca grossa de chocolate, o recheio verde cremoso e a irresistível crocância da massa. Logo, chocolatiers do mundo todo criavam as suas próprias versões.
| Ingrediente | EUg · ml | EUAxícaras · colheres |
|---|---|---|
| massa kunafa (kataifi)picado | ≈ 150 g | ≈ 5 oz |
| manteiga | ≈ 40 g | ≈ 3 colheres de sopa |
| creme de pistache | ≈ 200 g | ≈ ¾ xícara |
| tahine | ≈ 20 g | ≈ 1 colher de sopa |
| chocolate ao leite | ≈ 300 g | ≈ 11 oz |
| chocolate amargo | ≈ 100 g | ≈ 100 g |
| chocolate branco e corante alimentíciopara a decoração | ≈ 30 g | ≈ 1 oz |
| sal | ≈ 1 g | ≈ ¼ colher de chá |
≈ quantidade sugerida por receitas semelhantes
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Também usado: formas para barra de chocolate · frigideira · espátula · banho-maria
🌡️ Chocolate: 45°C (115°F), 27°C (80°F), 30°C (85°F)
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