Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
Abonneren
Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.
Romeinse carbonara op de klassieke manier: krokante guanciale, eidooiers en Pecorino Romano, geen room.
Carbonara verscheen in Rome in de jaren 1940–50; het ene verhaal verbindt het met de eieren en bacon van Amerikaanse soldaten, het andere met de houtskoolbranders (carbonari) van de Apennijnen.
De naam: Carbonara komt mogelijk van carbonaro, 'houtskoolbrander', of van de zwarte peper die op kolengruis lijkt.
| Ingrediënt | EUg · ml | VScups · lepels |
|---|---|---|
| rigatoni | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| guancialein reepjes | ≈ 150 g | ≈ 5 oz |
| eidooiers | ≈ 80 g | ≈ 4 dooiers |
| heel ei | ≈ 50 g | ≈ 1 ei |
| Pecorino Romanofijn geraspt | ≈ 80 g | ≈ ¾ kop |
| zwarte pepervers gemalen | ≈ 3 g | ≈ 1 tl |
| zoutvoor het pastawater | ≈ 15 g | ≈ 1 el |
≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten
| Artikel | VAEamazon.ae | VSamazon.com |
|---|---|---|
| Camera Dji Osmo Pocket 3 | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Ultrean Digital Food Scale | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Oxo Good Grips 11-pound Digital Kitchen Food | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Salt | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
| Kookboek Verse Pasta | 🛒 Kopen | 🛒 Kopen |
Ook gebruikt: pastapan · grote koekenpan · garde · rasp
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.