Life In Full Flavor@LifeInFullFlavor · recipes, food stories and history by Chef Luca De Santis
اشترك
شيف إيطالي محترف، متزوج من كابامبانغانية: ترافقني في المطبخ زوجتي الشيف آيلين من بامبانغا، عاصمة الطهي في الفلبين. من الإمارات نطبخ الأطباق التقليدية من الفلبين والشرق الأوسط وإيطاليا والعالم كله، نجرّب كل وصفة ونشرح تقنيات الشيف لتحصل على المذاق الأصيل في بيتك.
الكاربونارا الرومانية على أصولها: غوانشالي مقرمش وصفار بيض وبيكورينو رومانو، بلا كريمة.
ظهرت الكاربونارا في روما في الأربعينيات والخمسينيات؛ رواية تربطها ببيض ولحم الجنود الأمريكيين، وأخرى بعمال الفحم (كاربوناري) في جبال الأبينيني.
الاسم: كاربونارا قد تأتي من كاربونارو أي صانع الفحم، أو من الفلفل الأسود الذي يشبه غبار الفحم.
| المكوّن | EUg · ml | USأكواب · ملاعق |
|---|---|---|
| ريغاتوني | ≈ 400 g | ≈ 14 oz |
| غوانشالي (لحم خدّ خنزير مقدد)شرائح | ≈ 150 g | ≈ 5 oz |
| صفار بيض | ≈ 80 g | ≈ 4 صفار |
| بيضة كاملة | ≈ 50 g | ≈ 1 بيضة |
| بيكورينو رومانومبشور ناعم | ≈ 80 g | ≈ ¾ كوب |
| فلفل أسودمفروم طازجًا | ≈ 3 g | ≈ 1 ملعقة صغيرة |
| ملحلماء المعكرونة | ≈ 15 g | ≈ 1 ملعقة كبيرة |
≈ كمية مقترحة من وصفات مشابهة
| الأداة | UAEamazon.ae | USamazon.com |
|---|---|---|
| Camera Dji Osmo Pocket 3 | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Ultrean Digital Food Scale | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Oxo Good Grips 11-pound Digital Kitchen Food | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Salt | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
| Cookbook Fresh Pasta | 🛒 اشترِ | 🛒 اشترِ |
أدوات أخرى: قدر معكرونة · مقلاة كبيرة · مضرب · مبشرة
بصفتي شريكًا في أمازون، أربح من عمليات الشراء المؤهلة.