👨‍🍳 Chef Luca De Santis

Professionele Italiaanse chef, getrouwd met een Kapampangan: in de keuken staat mijn vrouw Chef Ailyn naast me, uit Pampanga, de culinaire hoofdstad van de Filipijnen. Vanuit de VAE koken we traditionele gerechten uit Nederland, de Filipijnen, Italië en de hele wereld, testen we elk recept en leggen we de technieken van de chef uit, zodat jij thuis de echte smaak krijgt.

Italiaans + KapampanganRecepten uit de hele wereld✅ Elk recept getest door de chef🎥 Video van elke stap⚖️ Grammen en cups🖨 Gratis PDF

Life In Full FlavorRecepten van Chef Luca De Santis

Filipino

Krokante tofu-sisig (vegan)

Name: Crispy Tofu Sisig (Vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Filipino
Ingredients: 600 g · 1¼ lb firm tofu, pressed and cubed; 30 g · 3 tbsp cornstarch; 150 g · 1 onion red onion, chopped; 16 g · 4 cloves garlic, minced; 6 g · 3 chilies bird's eye chilies, chopped; 30 ml · 2 tbsp mushroom oyster sauce; 30 ml · 2 tbsp soy sauce; 30 ml · 2 tbsp calamansi juice; 45 g · 3 tbsp vegan mayonnaise; 80 ml · ¼ cup cooking oil; 20 g · 2 stalks spring onion, sliced

🍽 Voor 4 personen⏱ Voorbereiding 15 min🔥 Bereiding 25 min🌍 Filipino

Krokante tofu gehusseld op sisig-wijze met ui, chilipeper, calamansi en paddenstoelen-oesterstap, sissend geserveerd.

📍 Pampanga · Filipijnen

Het verhaal achter het gerecht

Sisig komt uit Pampanga, beroemd gemaakt door Lucia Cunanan ('Aling Lucing') in Angeles City in de jaren 70; deze plantaardige versie behoudt zijn zure, pittige, sissende stijl.

De naam: Sisig komt van het Kapampangan-woord voor een zure salade.

Ingrediënten

Ingrediënt	EUg · ml	VScups · lepels
stevige tofugeperst en in blokjes	≈ 600 g	≈ 1¼ lb
maïszetmeel	≈ 30 g	≈ 3 el
rode uichopped	≈ 150 g	≈ 1 ui
knoflookfijngehakt	≈ 16 g	≈ 4 teentjes
rawitpeperschopped	≈ 6 g	≈ 3 pepers
paddenstoelen-oesterstap	≈ 30 ml	≈ 2 el
sojasaus	≈ 30 ml	≈ 2 el
calamansisap	≈ 30 ml	≈ 2 el
vegan mayonaise	≈ 45 g	≈ 3 el
bakolie	≈ 80 ml	≈ ¼ kopje
lente-uiin plakjes	≈ 20 g	≈ 2 stengels

≈ hoeveelheid aanbevolen op basis van vergelijkbare recepten

Gereedschap & apparatuur

Artikel	VAEamazon.ae	VSamazon.com
Mama Sita's Tamarind Seasoning Mix 50g	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Mama Sita's Oyster Sauce 405 G	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Vague Sizzling Pan, 21 Cm X 11.5 Cm	🛒 Kopen	🛒 Kopen
Traditional Hand-Hammered Carbon Steel Wok	🛒 Kopen	🛒 Kopen

Ook gebruikt: sissende schaal · papieren doekjes

Bereiding

Dep de tofu droog, hussel door maïzena en bak tot ze goudbruin en krokant zijn.
Fruit knoflook, ui en chilipepers.
Voeg de tofu, oesterchampignonssaus en sojasaus toe en schep om.
Maak het af met calamansisap en vegan mayonaise.
Serveer op een hete sissende plaat met bosui erop.

👨‍🍳 Tips van de chef

Pers de tofu goed uit: droge tofu bakt lekker krokant.

📱 Scan om mij dit te zien kokenyoutu.be/XWjdAyAqZ0EElke stap op video, en elke week nieuwe recepten: abonneer je op YouTube.

Voedingswaarden per portieschatting · 1 van 4

390kcal

20 geiwit

18 gkoolhydraten

27 gvet

Allergenen

GlutenEierenSojaWeekdieren

Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

▶ Bekijk mij dit koken:youtu.be/XWjdAyAqZ0E

📸 Instagram@life.in.full.flavor.chef 🎵 TikTok@lifeinfullflavor ▶️ YouTube@LifeInFullFlavor 𝕏@LucaUky 💼 LinkedInLuca de Santis